老油条新谈无铝更安全

缺德面粉掺洗衣粉

若说由于缺乏科学知识，某些小贩为了降低成本，反复使用煎炸油来炸油条还情有可原。可有些小贩为了使油条更蓬松，竟然在面粉中掺人洗衣粉，这可真是丧尽天良了。据卫生防疫部门的调查，掺假的多为个体经营者，但这种情况非常严重。

洗衣粉的主要成分是烷基苯磺酸钠（las），las属于低毒化学物质。从其慢性毒理作用的研究来看，基于伦理观念和安全角度，当然不可能直接用人体作试验，但动物试验表明，las长期在体内蓄积，可使小鼠精子畸形率明显升高，睾丸组织病理形态学改变随las剂量的增加而加重，大剂量染毒可导致睾丸炎症、充血、水肿。动物实验还证实，用一定量的las喂养小白鼠，发现小白鼠的下一代可出现唇腭裂、无脑等严重畸形。

另外，洗衣粉对肝脏等内脏也有一定的影响。日本有研究报告，用洗衣粉洗午餐饭盒的快餐店工人，连续工作两年后，他们的面部出现“蝶状肝斑”。后来又发现，每天使用洗衣粉洗餐具、水果的家庭妇女中出现肝斑的也较多。经进一步研究发现，这是由于洗衣粉的最主要成分——las经过皮肤或口进入人体，损害肝细胞的线粒体，抑制帮助消化的氧化酶的活力，造成酸中毒而引起的，是肝脏受损害的表现。