卤味食品加热太久易产生致癌物

了解到，尽管目前对饭店餐馆的自制“陈年卤汁”食品尚未有相关法规规范，但针对超市出售的卤味的《超市食品安全操作规范（试行）》日前已开始执行，其中明确要求，超市卤味等自制的食品必须当日内售完。