龙抬头吃龙须面控糖是关键

人如果吃了高升糖指数的食物，葡萄糖进入血液后很快出现高峰。血糖上升过快过高会对原已损伤的胰岛β细胞造成不良的强刺激，一方面使已受损胰岛β细胞负荷过重，不能胜任正常负荷的糖代谢功能。另一方面也会造成当时的血糖升高，导致高血糖对机体各器官的组织细胞造成不同程度的损伤。

而低升糖指数的食物，葡萄糖进入血液后的速度慢、峰值低。这使胰岛β细胞能很好地利用、氧化葡萄糖，并使餐后血糖不至于上升过高过快，为进行正常糖代谢提供了可能。因此，糖尿病人要选择升糖指数低的主食。如何计算主食的升糖指数精米精面是升糖指数（gi）高的主食，富强粉做的馒头，升糖指数为88。精米做的米饭，升糖指数为83。对糖尿病人来说，升糖指数超过70的主食要限量食用。gi在55到70之间的，吃到七八分饱。gi在55以下的食物，可以和正常人一样食用。主食越容易消化，升糖指数就越高。同样的一碗米饭，如果做得软一点，升糖指数就一定高，如果做得硬一点，升糖指数就降下来了。

推荐阅读加拿大研究人员12月16日宣布，相比谷物纤维含量高的饮食，富含坚果、豆类和扁豆的食谱更有助于控制糖尿病和心脏疾病。这项研究旨在确定哪种饮食有助于糖尿病患者更好地控制病情，但其发现对其他人也很有价值。他们的研究发表在《美国医学学会期刊》上豆类食品利于控制糖尿病……。《豆类食品利于控制糖尿病》