南瓜降血糖是以讹传讹

那么，南瓜降血糖之“风”是怎么吹起来的呢?上世纪80年代初，日本北海道地区糖尿病的发病率高达5％，但北海道有个夕张村却没有一名糖尿病患者，经日本一位医学专家深入细致地考察和研究，发现这一现象与当地居民食用嫩南瓜有关。后又经鉴定，这种南瓜为“裸仁南瓜”，而“裸仁南瓜”对预防糖尿病有一定作用。于是，“南瓜热”从日本蔓延开来，直至“流”入我国，这一“流”，误传了十几年，害了多少妄想靠吃南瓜来防治糖尿病的人

前几年，有研究报道称“南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钻，果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素。果胶纤维素在肠道内形成一种凝胶状物质，延缓肠道对单糖物质的消化吸收，从而使血糖降低。所以多吃南瓜有助于防治糖尿病。”言之凿凿，可事实如何呢?近年来的研究发现，南瓜属于高血糖生成指数食物。500克南瓜大约可产生100千卡热量，相当于1000克冬瓜所产生的热量，与丝瓜、西瓜的热量相当，会影响人体糖代谢，导致血糖升高。有关专家对数十位糖尿病患者作了实验，结果发现患者吃南瓜后，同时不吃其他东西，其血糖要比吃南瓜前增加1．0～2．0mmol／l。

另外，南瓜的瓜瓤含糖量较高，若保管不当，时间长了，瓜瓤就要无氧酵解。这种化学变化难以发现，吃后就会引起中毒，表现为头晕、瞌睡、全身疲软，严重的还会引起上吐下泻。因此，吃老南瓜时，一定要精心检查，表皮烂了的或切开后有异味的（如散发出酒精味等），说明已变质，不要再食用，以防中毒。