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开封饼干放冰箱保持酥脆

导读:不过现在为了方便食用,很多干果的果壳在出厂前都被人为破损失去了保护作用,果仁暴露在空气中,这样即使是看上去不容易变质的干果也会在潮湿高温的环境下变质发霉。

开封饼干放冰箱保持酥脆

(9)防止面食品变硬

面食品久存变硬是人们最头疼的事。比如馒头放一段时间就会硬若石块;油条放几天,则如嚼皮筋;面包、蛋糕放一段时间,外皮邹缩,食若软木。有人认为,面食久放变硬是水分被蒸发所致,这是不完全对的,实际上,它主要是一种淀粉凝沉现象,亦称淀粉回生。防止的办法是:将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭,可放置在橱柜里或阴凉处,也可以放在蒸笼里密封贮藏,或放在食品娄中,上蒙一块湿润的盖布,用油纸包囊起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度,只要时间不要过长,都能收到一定的效果。

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