生、熟甘薯防癌策略

在追求健美和长寿的热潮中，甘薯被视为理想的减肥、益寿保健食品，现今已风靡全球。据我国长寿之乡广西巴马县、日本某些地区长寿者的饮食调查，发现这些长寿老人有一个共同的特点，即都对甘薯有着特别的嗜好。甘薯和长寿之间存在着微妙的关系。从当今看，影响人类寿命最重要的疾病是癌症和心血管疾病，而甘薯对防治这两种疾病都有独到之功。

甘薯的保健作用自古受人重视。诸家“本草”赞誉甘薯性味甘平，有补脾胃、养心神、益气力、活血化瘀、清热解毒等功效。从古代文献可看出，甘薯不仅有健脾益气作用，而且有解毒、化湿和清热的功效。现代祖国医学研究认为，健脾益气是增强人体免疫功能的重要方法。而解毒、化湿、清热则是含有“扶正固本”治疗肿瘤的涵义。甘薯这两个方面的功能都具备，因而是一种理想的防癌、抗癌食品。

甘薯的防癌、抗癌作用有独到之处，这与它所含的营养成分是分不开的。甘薯除含有蛋白质、糖类、维生素和矿物质外，特别是含有防癌作用的脱氢表雄甾酮、多糖胶原蛋白、赖氨酸、胡萝卜素、维生素c等是其他食品望尘莫及的。