生、熟甘薯防癌策略

甘薯最大的特点是它独有的脱氢表雄甾酮，这种物质既可防癌又使人长寿，是一种与哺乳动物体内肾上腺所分泌激素相类似的类固醇，国外学者称其为“冒牌荷尔蒙”或dhea。大量试验证实，它能抑制乳腺癌和结肠癌的发生与发展。

甘薯另一个特点是可供给人体大量胶体和黏液多糖类物质，此为一种多糖和蛋白质的混合物。它对人体的消化系统、呼吸系统和泌尿系统各器官组织的黏膜具有特殊保护作用，如保持动脉血管弹性。保持关节腔里的关节面和浆膜腔的润滑作用。防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，能防止胶原病的发生等。如果这种黏液缺乏时，各器官、组织很容易产生炎症和癌变，这类物质连鸡、鸭、鱼、肉类都不能供给，惟甘薯所独有。

甘薯还有一个特点是富含胡萝卜素（1.31毫克/100克）、维生素c（30毫克/100克）、赖氨酸（26毫克/100克）等防癌物质。胡萝卜素进入人体能转变为维生素a。维生素a能阻止和抑制癌细胞的增殖，使正常组织恢复功能。维生素a与c、e协同作用，可使体内致癌的化学氧化剂失效，从而起到防癌作用。维生素c能促进纤维组织生长，在肿瘤周围形成致密的“天罗地网”，防止肿瘤扩散。维生素c的抗病毒作用，对某些起源于病毒的肿瘤有预防作用。通过动物实验证明，赖氨酸和抗癌药物同时使用，可减少胃肠道不适反应，避免白细胞、红细胞明显下降，赖氨酸可阻碍癌细胞摄取营养，从而抑制了肿瘤细胞的疯狂繁殖。