食物中毒残余农药需催吐

亚硝酸盐嘴唇发紫要警惕

预防新腌菜不足20天别吃

工业盐误被当成食用盐，炒菜时放进去，又不小心吃了，可引起亚硝酸盐中毒。据称，2至3克的亚硝酸盐便可以令一个成年人致命，更何况，广东游客四川中毒身亡事件中，1公斤面条、烫饭、泡菜中含有10克左右的亚硝酸盐。

此外，亚硝酸盐还存在贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜中。刚腌不久的蔬菜（腌制时间不超过15天）也含有大量亚硝酸盐，一般要腌制后20天才能消失。有些地区饮用水中含有较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，硝酸盐也会在细菌的作用下还原为亚硝酸盐。

症状“亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，会使血液失去运氧的功能，致使组织缺氧。”叶志中副医师介绍，因此，亚硝酸盐中毒的患者往往会有缺氧、呼吸困难、嘴唇发紫，此外还伴有恶心、呕吐、呼吸困难、烦躁的症状。症状严重的甚至会出现昏迷、意识障碍。

预防蔬菜应妥善保存，不吃腐烂的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。勿食大量刚腌的菜，腌菜至少腌至20天以上再食用。苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。防止错把工业盐当食盐用。