食物战士能除亚硝酸盐大葱熟吃比生吃更健康

混合浓果汁功效高

山西农业大学食品科学与工程学院对苹果、菠萝、樱桃番茄（小番茄）、芦柑、梨5种常见水果的果汁清除亚硝酸盐能力进行了研究。结果发现，果汁浓度越大，清除率越高。纯果汁中，苹果汁的清除能力最为显著，达94.4%。菠萝汁47%，樱桃番茄汁30%，芦柑汁28%，梨汁的清除效果较差，为17%。

不仅如此，将这几种果汁混合搭配后效果更出人意料。其中含有苹果的混合果汁效果最好，几乎都达到了90%以上。含有樱桃番茄的混合果汁效果也很好，达到了75%以上。其他组合也都比单一检测时的效果好，清除率全部超过了50%，比相应单一果汁清除效果增加了3倍以上。其中苹果与樱桃番茄可达97%，芦柑与菠萝96.3%，芦柑与樱桃番茄94.7%，苹果与菠萝93.9%，樱桃番茄与菠萝90.4%，芦柑与梨最低，为44.2%。五种果汁混合清除率达78.8%。

另外，甘肃农业大学食品科学与工程学院的实验证明，山楂汁和柑橘汁也有良好的清除作用。