夏季烧烤大蒜防不了细菌烟雾能致癌

专家说

在本市，像王雷这样习惯将烧烤当饭吃的大有人在，对此，王兴国不以为然。“烧烤根本替代不了饭，经过烧烤，会破坏食物原有的营养成分。”食物在经过烧烤的时候会发生美拉德反应，随着香味的散发，蛋白质发生变性，维生素遭到破坏，氨基酸也同样遭到破坏，从而严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用，如果一个人长期食用烧烤而不吃正餐，势必会导致营养吸收出现问题。从早年的羊肉串到如今的烤海鲜甚至烤韭菜，烧烤用不断翻新的花样来吸引着食客们的目光，一些食客和店家们更是挖空心思琢磨着创造出更新的吃法，那么，所有的食物都可以烧烤吗？王兴国给出了否定答案。

拷问3

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