夏日美食陷阱多大排档、小龙虾里的秘密

3.黄花菜中毒

鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱（相当于鲜黄花50～100克），即可引起中毒。一次摄入3～20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。预防鲜黄花菜中毒最好食用干制黄花菜，少食用凉拌鲜黄花菜。若食用鲜黄花菜，吃前必须经水浸泡两小时以上，或用开水烫，以出去汁液中的秋水仙碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用。若不慎中毒，发喝一些冷的盐开水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄。症状较重者，需马上送救治。

中毒后自救4步

1.催吐对中毒后不呕吐的人，可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。或者饮大量稀盐水。