夏日美食陷阱多大排档、小龙虾里的秘密

3、警惕“冰箱病”

虽然电冰箱对食品有防腐保鲜作用，但冰箱并不是食品安全的“保险箱”，因为冰箱中的食品可能受到一些嗜低温的细菌污染，如耶尔森氏菌，这种细菌随未再加热的食品进入结肠后，可使结肠黏膜脱落，发生肿胀，引起广泛炎症，致人腹痛、腹泻、呕吐，引起耶尔森氏菌结肠炎，是常说的“冰箱病”的一种。因此，电冰箱存放的食物要生熟分开，最好用保鲜膜包好，食用前要加热消毒，温度必须达到70℃以上且持续2分钟以上，蔬菜的储存也不应超过3天。定期对冰箱进行清洗、消毒。夏季每星期一次，可用0.5%的漂bai粉擦洗。要特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架，然后再用干净湿布擦干净。

4、加工海鲜要煮熟热透

海鲜中导致腹泻的病菌以副溶血性弧菌为主，其耐热性较强，80℃以上才能杀灭。除了自身所带细菌，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此，安全享受海鲜美味，一要精选未发生腐败变质类海鲜。二要在加工海鲜时彻底加热。三要做到加工的工具、容器专用，生熟分开。四要彻底加热剩过夜的熟海鲜。五要避免食用发生赤潮海域的海产品。六要注意适量食用，否则会产生胃肠道反应。