春食韭菜注意多
春韭香嫩可口,但也不是人人适宜。李照福特别指出,韭菜属于辛温助热之品,吃多了容易上火,消化不良。故咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用。的《本草 纲目》中记载:韭菜春食则香,夏食则臭,多食则神昏目暗,酒后尤忌。因此,喝酒的人也要少吃韭菜。在选购韭菜时,要挑选叶直、鲜嫩翠绿的,烹饪时要注 意掌握火候,不要破坏韭菜的营养成分。
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