燕窝的营养成分并不高

〖燕窝的营养成分并不高〗

鱼翅跟肉冻平起平坐

鱼翅被认为是又一种高级营养品，真相却是：鱼翅是取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，主要成分为胶原蛋白。

从营养学的角度讲，胶原蛋白就是一种极普通的蛋白质，猪皮里就含有不少。至于对关节韧带以及皮肤健美的好处，并没有人们期待的那么神奇，总的营养价值跟鱼冻或肉冻大体排在同一档次上。

有没有药用价值呢?从古至今，极少有医学典籍论及鱼翅的药效，中医如此，西医亦然。除了有一定美容作用外，其他都属于推测，比如曾有鲨鱼不生肿瘤，因而鱼翅可能防癌的说法流行一时，但并没有确切的证据。因此，鲨鱼的保健价值与其近乎天价的价格之间，存在的距离太悬殊了。鱼翅热只有助长奢华和崇尚虚荣风气之弊端，没有多大实际意义。

特别要提醒读者的是，鲨鱼是海中霸王，海中多数生物都可以成为它的美味佳肴，而各类鱼虾体内的有害物质自然都汇集到它身上。最近，泰国有关专家对进口的一些鱼翅进行了检测，发现这些鱼翅中含有大量的重金属汞，而汞对人体有很大的危害。因此，滥食鱼翅还有招致汞中毒的风险。