致癌抗癌咖啡是敌还是友？

早前的研究还认为饮用咖啡有可能会降低患结肠癌、口腔癌、喉癌、食道癌和子宫内膜癌的风险。研究发现，喝咖啡的人患龋齿、胆结石、肝硬化、帕金森氏症、老年痴呆症以及自杀的概率也较低。哈佛大学和马德里大学的研究人员对10多万人超过20年的数据进行了分析，得出了这样的结论喝咖啡越多，这些人在研究阶段里死于疾病的可能性就越小。

这就难怪有54%的美国成年人经常喝咖啡——他们每天大概要喝掉四亿杯咖啡。而且，咖啡还是世界上交易范围第二大的商品，仅次于石油。

“不过，别以为把手中的咖啡从中杯升级到超大杯，你就会变得更健康。”张虎军说，“尽管有关咖啡有些好消息，但或许我们还是有担心的理由。首先，绝大多数针对咖啡的研究都来自于观察。研究人员通过研究多年来大量的数据来寻找人们的习惯和健康之间的关系。但是，研究对象并不总是能准确记忆或者准确报告他们饮用咖啡的数量。而加上白糖、香料糖浆和奶油可以让一杯本来低脂、基本没有卡路里的饮料变成一杯冰激凌苏打饮料。

即便是那些精心设计、对这些变量已作调整的观察性研究，也只能发现其中的相关性，而无法证实一种因果关系。对于为什么大量饮用咖啡的人患病几率较小的问题，也许还有其他难以观察到的原因，比如这些人拥有一份收入稳定的工作、能够得到医疗保障、经常锻炼身体，在饮食方面也更健康。