煮茶叶蛋最好用红茶

匆忙的都市生活让人根本无暇顾及自己的早餐，很多人都是上班途中随意购买一些东西填肚子，由于煎鸡蛋、炒鸡蛋等烹饪方法，容易使鸡蛋中的油脂含量过多，食用后不利于身体健康，这就导致传统小吃——茶叶蛋成了大家应付早餐的首选。

营养师陈永春认为，茶叶中含有提神醒脑的咖啡因，有益于脑血管的单宁酸，还有益于口腔牙齿的氟化物，而鸡蛋中则含有蛋白质、氨基酸、微量元素等，因此二者结合而来的茶叶蛋对人体就十分有益。

可是，茶叶蛋个头虽小，煮时的火候、配料、吃法却都有着很多讲究，否则就会破坏鸡蛋的营养成分。

陈永春解释说，一般的绿茶煮出来的茶叶蛋略有苦味，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃产生一定刺激，对感冒发热和有肠胃疾病的人更为不利。

而用红茶煮出来的鸡蛋不仅色泽鲜艳，而且香而不涩，因此做茶叶蛋选择原料时最好用红茶。