健康食品山楂虽小营养俱全

别看山楂个头小，但每100克鲜山楂果肉中含有维生素c89毫克，在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃位居第三位。维生素b2含量比苹果高5倍，与香蕉相当，与其并列水果首位。胡萝卜素0.82克，是苹果的10倍。钙85毫克，在群果之中仅次于橄榄。专家还表示，鲜山楂果中维生素e的含量也位居水果之冠，另外，它还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钠、钾、锰等矿物质。

此外，山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。而据最新研究，果胶还有防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素——锶、钴、钯等。另外，山楂中还有大量的膳食纤维。而膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。

山楂中因为含有多种活性物质，如三萜类物质，而具有扩张血管增加冠状动脉血流量、改善心脏机能、软化血管、降低血压等作用。