提拉米苏热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
鱼胶粉 | 克 | 28千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
总量 | 80克 | 提拉米苏热量/卡路里135千卡 | |||
热量135千卡,相当于弹风琴54分钟消耗的热量...150 |
1/32. 先做海绵蛋糕,分离6个蛋黄蛋白。
2/32. 打发蛋白到干发,打发过程中加入塔塔粉和1/3的白糖。
3/32. 将剩下的2/3的白糖倒入蛋黄中,用打蛋器混匀。
4/32. 待蛋黄打发成淡黄色后,加两大匙水混匀,再将低筋面粉,泡打粉,盐过筛一并倒入淡黄糊中搅拌混匀。
5/32. 分次将打发的蛋白加入蛋黄面粉糊中。
6/32. 混匀。(避免消泡)
7/32. 将面糊倒入8寸蛋糕模中,放入预热到180度的烤箱烘培。(模具底垫上烘培用纸,避免粘底)
8/32. 烤大约35分钟后,放凉。
9/32. 脱模
10/32. 将蛋糕切小,切掉大概1厘米的边。
11/32. 现在做芝士糊,先将鲜奶油打发。
12/32. 再将奶油芝士,4个蛋黄,糖粉,蜂蜜一起混匀打发。
13/32. 将打好的鲜奶油分次混入打发的奶油芝士中。
14/32. 150g咖啡液中加入50g兰姆酒。
15/32. 在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液,混匀。
16/32. 鱼胶粉用热水溶化。
17/32. 将海绵蛋糕切成两半,一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。
18/32. 将一半的咖啡酒液均匀地淋在蛋糕上。
19/32. 溶化地鱼胶粉快速混入芝士奶油糊中。
20/32. 将一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。
21/32. (不好意思忘记先在周围垫上烘培纸,现在补上。)
22/32. 准备一些手指饼干,装饰用。(可选)
23/32. 将手指饼干沿着蛋糕模排放。(如果没有手指饼干,此步骤可省)
24/32. 放上另一片蛋糕,并淋上剩下地咖啡酒液。
25/32. 倒入剩下地一半芝士奶油糊。
26/32. 将表面尽量用铲子铺平。
27/32. 放入冰箱冷藏,最少5小时。(我放了一夜)
28/32. 脱模。
29/32. 放上剪好的字。
30/32. 撒上可可粉。
31/32. 小心的拿掉字。
32/32. 完成!
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、解热烦、健脑益智等功效;可与明虾、丝瓜、圆生菜搭配;与豆奶、桔子、地瓜相克,同食可能会引起不适;
塔塔粉的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;具有帮助蛋白起发等功效;
鱼胶粉的热量347千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含蛋白质;具有补肝肾、止血、养血等功效;