| 京酱肉丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 251克 | 京酱肉丝热量/卡路里838千卡 | |||
 热量838千卡，相当于登山机125分钟消耗的热量...402 | |||||
京酱肉丝的做法共8个步骤
食材主料/辅料
猪通脊肉（适量）、豆腐皮（适量）、鸡蛋清（适量）、葱（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）、十三香（适量）、淀粉（适量）
1/8. 猪肉选通脊肉，通脊比里脊肉嫩，并且纹理清晰。顺着肉的纹理切成肉丝。（注意：切肉口诀，横切牛羊、竖切猪、斜切鸡。猪肉要顺着纹理切才能不散，相反，牛羊肉要横着纹理切断肉的纤维，要不然容易塞牙）
2/8. 肉丝切好后，加料酒、酱油、盐、十三香、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制半小时
3/8. 葱切成细丝，铺在盘底
4/8. 豆腐皮切成正方形，热水焯烫一下，冷水冲凉待用
5/8. 碗里放甜面酱、黄酱、番茄酱，比例，4:2:1
6/8. 热锅凉油，油比平时炒菜要多两倍。待6成热时（注意：用竹筷子放进油锅，若筷子周围迅速冒出小气泡，则已经6成热了），让入肉丝，迅速搅开，此术语叫“滑”，即用温热油使食物成熟。肉变白即可捞出。
7/8. 锅内留少许底油，油热放调好的酱汁，不断搅拌
8/8. 当酱汁开始冒大泡时，放入肉丝，翻炒几下，出锅盛在铺好葱丝的盘中，豆腐皮码在盘边。
食材功效信息
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有养胃、解毒、保护心脏等功效；可与猪里脊、猪颈肉、里脊搭配；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、润肺利咽、烫伤等功效；可与洋葱、荠菜、圆生菜搭配；与牛奶、鹅肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 京酱肉丝热量838 千卡
- 脂肪26.2 克
- 蛋白质57.9 克
- 碳水化合物21.6 克
- 钠140.9 毫克
- 钙172 毫克
- 铁15.9 毫克
- 钾690 毫克