| 黑巧克力玛芬热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 175千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黑巧克力 | 克 | 222千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 好时巧克力酱 | 克 | 128千卡 | 256千卡 | 2.56克 | 0克 |
| 总量 | 510克 | 黑巧克力玛芬热量/卡路里1195千卡 | |||
 热量1195千卡，相当于跆拳道120分钟消耗的热量...600 | |||||
黑巧克力玛芬的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
2/14. 蛋白与蛋黄分离备用。
3/14. 黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀。
4/14. 黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。
5/14. 加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。
6/14. 分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀。
7/14. 另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发。
8/14. 分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈。
9/14. 加入过筛的粉类。
10/14. 用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈。
11/14. 加入巧克力酱。
12/14. 拌成均匀的面糊。
13/14. 硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中。
14/14. 在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、养血发胎、护视力等功效；可与圆生菜、洋葱、干辣椒搭配；与糖精、豆浆、红薯相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、清热解毒、美容等功效；可与羊排、干辣椒、圆生菜搭配；与糖精、田鸡、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、治便秘、润肠等功效；可与黑豆、蜂蜜、桃搭配；与醋、白砂糖、香椿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑巧克力玛芬热量1195 千卡
- 脂肪80.74 克
- 蛋白质71.81 克
- 碳水化合物266.32 克
- 钠329.2 毫克
- 钙477 毫克
- 铁7.16 毫克
- 钾1279 毫克