| 乌鸡大馄饨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 695克 | 乌鸡大馄饨热量/卡路里2894千卡 | |||
 热量2894千卡，相当于爵士舞603分钟消耗的热量...288 | |||||
乌鸡大馄饨的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 乌鸡炖汤前，剔下鸡胸肉；
2/18. 将鸡胸肉细细斩成肉泥；
3/18. 少许五花肉斩成肉泥；
4/18. 混合鸡胸肉和五花肉，加入1大勺香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀至肉馅将香油和酱油全部吸收，静置1小时以上；
5/18. 加入葱姜末、盐、糖、鸡精和五香粉，顺原来搅拌肉馅的方向，继续搅拌均匀，馅料即成。
6/18. 鸡蛋和面粉加少许盐，和成面团，揉至表面光滑，盖上湿布饧30分钟以上；
7/18. 用擀面杖将面团擀成极薄的面皮；
8/18. 将面皮切成长条再重叠起来，切成类似梯形的馄炖皮；
9/18. 每片馄炖皮中靠近短边的一边包入适量馅料，并卷起来；
10/18. 两头对折捏紧，一个皮薄馅大的北方元宝大馄饨包好了。
11/18. 适量紫菜，温水泡发，淘洗干净后挤干水分备用；
12/18. 上好虾皮挑出杂质，备用；
13/18. 大碗底部加入适量鲜味酱油和醋，视口味还可以加点儿盐；
14/18. 放入紫菜和虾皮；
15/18. 浇上两大饭勺滚开的乌鸡汤；
16/18. 另起一锅，宽水将馄饨煮熟；（这一步和上面几步可以同时进行）
17/18. 捞出馄饨，控控水分，投入备好的汤碗中；
18/18. 撒上几片香菜叶、滴几滴香油，即可。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、润肌肤、补充蛋白质等功效；可与丝瓜、洋葱、南瓜搭配；与香菜、菊花、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防动脉硬化、增强皮肤润滑等功效；可与香椿、银鱼、干贝搭配；与兔肉、菠萝、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 乌鸡大馄饨热量2894 千卡
- 脂肪63.34 克
- 蛋白质33.13 克
- 碳水化合物63.22 克
- 钠235 毫克
- 钙78 毫克
- 铁2.22 毫克
- 钾329 毫克