| 自制纳豆热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 552千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 总量 | 160克 | 自制纳豆热量/卡路里552千卡 | |||
 热量552千卡，相当于开车184分钟消耗的热量...180 | |||||
自制纳豆的做法共8个步骤
食材主料/辅料
黄豆（160克）、纳豆菌（适量）、味精（1克）、白糖（2克）
1/8. 首先将黄豆洗净，清水浸泡12h。浸泡好的黄豆加入2g白糖、1g味精拌匀，入高压锅蒸透，我用的是电压力锅的豆类档。
2/8. 蒸好的黄豆取出晾凉至大约45℃，开始接种纳豆菌
3/8. 将纳豆胶囊取出
4/8. 打开纳豆胶囊，用牙签挑出1mm*1mm大小的纳豆菌粉，与2ml的纯净水混合成菌液
5/8. 将菌液与蒸熟的黄豆拌匀后即可开始发酵，我使用的是纳豆机，如果没有纳豆机可以用一个透气的容器表面盖一层纱布放在温暖的环境下发酵
6/8. 现在这个季节温度较高，10h后初次发酵就完成了，可以看到黄豆表面形成一层白膜，用勺子搅拌黄豆可见明显的拉丝，并且能够闻到豆子发酵后的香气。
7/8. 初次发酵好的纳豆还要放在冰箱中进行二次发酵12h，找一个干净大容器，保鲜膜封闭碗口，然后用牙签在保鲜膜上扎一些小孔（提供二次发酵的氧气，纳豆菌是嗜养菌哦）
8/8. 二次发酵完成后，纳豆表面的白膜变得透明，拉丝更加明显，而且能明显感觉到拉丝变得很强韧哦！然后就可以找个密封的容器保存啦，吃的时候随吃随取，大约可保存一周左右。
食材功效信息
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有壮骨、养颜、促进骨生成等功效；可与胡萝卜、香菜、牛蹄筋搭配；与猪里脊肉、基围虾、虾皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制纳豆热量552 千卡
- 脂肪2.6 克
- 蛋白质22 克
- 碳水化合物60.7 克
- 钠12 毫克
- 钙166 毫克
- 铁7.01 毫克
- 钾1042 毫克