| 羊肚菌煎扇贝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 芦笋 | 克 | 31千卡 | 14千卡 | 1.5克 | 0.17克 |
| 羊肚菌 | 克 | 177千卡 | 321千卡 | 26.9克 | 7.1克 |
| 扇贝 | 克 | 219千卡 | 60千卡 | 11.1克 | 0.6克 |
| 总量 | 642克 | 羊肚菌煎扇贝热量/卡路里427千卡 | |||
 热量427千卡，相当于打鼓107分钟消耗的热量...240 | |||||
羊肚菌煎扇贝的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 洗干净芦笋，把笋尖切如扇贝差不多一样的面积。杆切成 1-1/2英寸小段。把杆放入滚烫的热水里烫至软,用冰 水泡至冷却。做法: 水和盐 (每1加仑(3.785升)的水 1杯的海盐)。 盐能锁住蔬菜的颜色光泽。笋尖一样做法。把杆和笋尖用纸吸干水分。放在一边。
2/14. 把杆放入搅拌机打成浆（打之前加2-3汤匙的水,能让搅拌机转动起来容易)，用细密过滤网过滤残渣。放在一边
3/14. Beurre monté做法：首先把4汤匙的牛油切成小四方块。锅里大火烧热1-2汤匙的水，转小火。扔一块牛油不停搅拌等融化再扔下一小块，直到水和牛油融合。放在一边
4/14. Brunoise做法: 红萝卜，葱，芜菁萝卜，切成1/16英寸小方块. 放在一边。
5/14. 羊肚菌:用汤或水把菌稍微煮软。去水切丁。
6/14. 拿出平底锅把牛油烧热融化，放入菌，麝香草，和蒜中火炒2分钟。 加入红葱头炒1分钟。锅离火，去掉麝香草，和蒜。加入3-4汤匙Beurre monté,细香葱，和Brunoise。放入盐和白胡椒粉。保温。
7/14. 芦笋尖和钻石番茄:首先把番茄去皮,去籽,片成跟纸一样平，翻过去，打竖切条后斜切成钻石颗粒一样大小.
8/14. 用煮锅小火将笋尖和钻石番茄加上2汤匙Beurre monté(或牛油)。笋尖脆或软自己定夺。保温。
9/14. 同时另起一个煮锅，放入芦笋浆加入Beurre monté(或牛油)煮至收汁。保温。
10/14. 扇贝:平底锅，大火放油。盐撒扇贝两面。油热放入扇贝，每面煎1-2分钟或煎至金黄。
11/14. 装盘:1汤匙-1.5汤匙芦笋浆
12/14. 菌和其它放在中间
13/14. 扇贝
14/14. 笋尖和钻石番茄
食材功效信息
芦笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、提高免疫力、促进胎儿大脑发育等功效；可与猪肉、大花蟹、豆腐搭配；与羊肉、西葫芦、瓠瓜相克，同食可能会引起不适；
羊肚菌的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有化痰理气、促进消化、滋补等功效；
麝香草具有祛钩、抗菌、驱风等功效；
扇贝的热量60千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾、利五脏、软化血管等功效；可与瘦肉、瓠瓜搭配；与蚕豆、腊肠、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 羊肚菌煎扇贝热量427 千卡
- 脂肪7.87 克
- 蛋白质39.5 克
- 碳水化合物48.71 克
- 钠617.6 毫克
- 钙261 毫克
- 铁38.2 毫克
- 钾2073 毫克