| 红烧牛肉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 1250千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 面条 | 克 | 741千卡 | 284千卡 | 8.3克 | 0.7克 |
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 总量 | 1485克 | 红烧牛肉面热量/卡路里2025千卡 | |||
 热量2025千卡，相当于小提琴810分钟消耗的热量...150 | |||||
红烧牛肉面的做法共22个步骤
食材主料/辅料
牛肉（1000克）、面条（适量）、青菜（3棵）、香菜（2克）、蒜苗（2克）、料酒（15克）、十三香炖肉料包（1小包）、花椒（3克）、胡椒粉（3克）、郫县豆瓣（适量）、干山楂（5克）、生抽（20克）、葱段姜片（各20克）、白糖（适量）、盐（适量）
1/22. 牛肉切块。
2/22. 备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。
3/22. 牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。
4/22. 备花椒、干山楂、、葱姜。
5/22. 牛肉控净水分。
6/22. 坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。
7/22. 倒入牛肉，均匀上色。
8/22. 烹入料酒。
9/22. 加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。
10/22. 放葱姜。
11/22. 另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。
12/22. 炒至酥香吐油。
13/22. 盛入碗中。
14/22. 放十三香炖肉料包。
15/22. 放花椒、干山楂。
16/22. 倒入炒好的郫县豆瓣。
17/22. 转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。
18/22. 加盐。
19/22. 放酱油，保持小火炖制30分钟。。
20/22. 加胡椒粉。
21/22. 炖好的牛肉和汤。（部分）
22/22. 面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰熄风、补虚养血、补血等功效；可与菜花、葱、生姜搭配；与韭菜、橄榄、红螺相克，同食可能会引起不适；
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有益肾、改善贫血、养胃等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
青菜的热量15千卡（每100克）；具有止渴、清热解毒、利尿等功效；可与辣椒、虾皮、猪肉搭配；与醋、兔肉、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧牛肉面热量2025 千卡
- 脂肪3 克
- 蛋白质37.27 克
- 碳水化合物64.8 克
- 钠150.1 毫克
- 钙107 毫克
- 铁7.7 毫克
- 钾635 毫克