| 卤味拼盘热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 后腿肉 | 克 | 1485千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
| 豆腐干 | 克 | 266千卡 | 140千卡 | 16.2克 | 3.6克 |
| 熏干 | 克 | 210千卡 | 153千卡 | 15.8克 | 6.2克 |
| 海带 | 克 | 27千卡 | 13千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 1157克 | 卤味拼盘热量/卡路里2311千卡 | |||
 热量2311千卡，相当于打篮球289分钟消耗的热量...480 | |||||
卤味拼盘的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备材料。大葱切段，生姜切片。
2/13. 猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。
3/13. 猪肝洗净，撕掉白膜备用。
4/13. 锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。
5/13. 起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，
6/13. 颜色变成深褐色的时候，立即关火。
7/13. 锅里倒入高汤或者清水
8/13. 倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ）
9/13. 放入生姜 5片 大葱 1根
10/13. 倒入卤水 1000克
11/13. 放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候
12/13. 加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟
13/13. 最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。
食材功效信息
后腿肉的热量395千卡（每100克）；具有滋阴、补肾气、补虚等功效；可与枇杷、苋菜、洋葱搭配；与杏、鲫鱼、乌梅相克，同食可能会引起不适；
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血、明目、补肝等功效；可与圆生菜、松子、白菜搭配；与鲫鱼、鹌鹑、沙丁鱼相克，同食可能会引起不适；
豆腐干的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降低胆固醇、治疗高血压、清肺健肤等功效；可与蕨菜、带鱼、白萝卜搭配；与蜂蜜、葱相克，同食可能会引起不适；
熏干的热量153千卡（每100克）；具有保护心脏、防止血管硬化、降低胆固醇等功效；可与蕨菜、带鱼、白萝卜搭配；与葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
海带的热量13千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有排铅解毒、利尿消肿、抗癌等功效；可与木耳、排骨、油豆腐搭配；与葡萄、柿子、猪血相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 卤味拼盘热量2311 千卡
- 脂肪44.2 克
- 蛋白质67.1 克
- 碳水化合物28.5 克
- 钠443.9 毫克
- 钙544 毫克
- 铁34.7 毫克
- 钾919 毫克