戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/21. 材料准备，过称，别嫌麻烦噢！

2/21. 蛋黄蛋清分离，要彻底

3/21. 蛋白用打蛋器稍稍打至鱼眼状

4/21. 将120克白糖分成4份，每份30克，先加入一份，打到蛋白膨松

5/21. 再加入30克白糖，继续打，打蛋器的功率全程最低档

6/21. 打呀打，打呀打，小荷才露尖尖角

7/21. 加入第三份白糖，继续打呀，直到如图中的小尖角出现，就可以停了，老手们把它叫做硬性发泡阶段

8/21. 剩余的30克白糖加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀，不要打太久，蛋黄没有变色前就停

9/21. 起泡就可以了

10/21. 加入牛奶和色拉油搅匀

11/21. 低粉过筛加入

12/21. 用橡皮铲拌匀

13/21. 将三分之一的蛋白加入蛋黄中，一定要用炒菜的方法，从底下往上翻，不要旋转搅拌，防止蛋白消泡

14/21. 炒一炒

15/21. 搅拌好的蛋黄全部倒入蛋白中，用同样方法搅拌均匀

16/21. 不得不再次提到君之，他说蛋糊如果如图中的样子，那你的戚风就成功了90%

17/21. 倒入活底模具

18/21. 没有浪费，来几个纸模的

19/21. 入烤箱170度，你烤了40分钟，20分钟时盖了锡箔纸，黄葱葱的颜色最诱人了，表面可以更漂亮，红果放锡箔纸的时候粘到了，还好啦，倒扣就看不到了

20/21. 烤好的戚风迅速倒扣放在晾架上，一小时后即可脱模，着急取的你，就用吹风机稍稍沿着模具吹几圈，就能毫不费力的取下