| 奶黄牛角包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 澄粉 | 克 | 156千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 519克 | 奶黄牛角包热量/卡路里1699千卡 | |||
 热量1699千卡，相当于开会1133分钟消耗的热量...90 | |||||
奶黄牛角包的做法共10个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（2个）、澄粉（50克）、高筋面粉（400克）、低筋粉（100克）、白砂糖（50克）、黄油（25（120夹层用）克）、酵母（9克）、盐（5克）、水（220克）、吉士粉（50克）、糖粉（150克）、黄油（50克）、蛋黄（1个）
1/10. 吉士粉50克，糖粉150克，黄油50克，澄粉50克，蛋黄1个，搅拌均匀和成团备用
2/10. 120克黄油装进保鲜袋，用擀面杖擀成长发型。
3/10. 把所有的主料和成面团，（120克，黄油除外）面团形成面筋网后，烤箱发酵档发酵，20分钟，后，把面包面擀成长发型放上片状擀好的黄油片。
4/10. 对折抱起来，边用手捏紧压实，别擀制的时候漏油。
5/10. 轻轻擀制成长方形
6/10. 三分之一折法
7/10. 三分之一折法，保鲜膜覆盖静置10分钟，需要叠三次，擀三次，每次静置10分钟
8/10. 擀好的酥皮分成长方形，再切成小三角形，三个角分别抹上蛋液，起粘合作用，
9/10. 放上提前做好的奶黄馅
10/10. 成型，饧40分钟左右，发酵1倍大小就可以
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、滋阴润燥、延缓衰老等功效；可与青椒、银鱼、玉米搭配；与田鸡、兔肉、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、健脑、祛脂降压等功效；
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营养信息
- 奶黄牛角包热量1699 千卡
- 脂肪12.47 克
- 蛋白质35.56 克
- 碳水化合物137.25 克
- 钠144 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克