| 虾爆鳝面配香酥虾头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄鳝 | 克 | 344千卡 | 89千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 海白虾 | 克 | 465千卡 | 93千卡 | 18.6克 | 0.8克 |
| 手擀面 | 克 | 1079千卡 | 321千卡 | 12克 | 0.5克 |
| 总量 | 1222克 | 虾爆鳝面配香酥虾头热量/卡路里1888千卡 | |||
 热量1888千卡，相当于洗脚472分钟消耗的热量...240 | |||||
虾爆鳝面配香酥虾头的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 新鲜黄鳝剖开成大片，用白醋泡一下，刷掉外皮上的粘液
2/20. 洗净的鳝片用开水烫一下，紧出血水，顺便把表皮上参与的粘液去除干净
3/20. 洗净的黄鳝应该是这个样子的，外表皮完全没有粘液，否则会很难吃
4/20. 将黄鳝中间的脊骨剔除，摸到硬硬的脊骨后，用菜刀按V字去切，很容易就除掉整根脊骨
5/20. 海白虾洗净，剥壳去皮，但虾头一定要整整留下，并剪掉前面的长须和尖嘴处
6/20. 黄鳝切段，虾仁挑去纱线
7/20. 姜切片，葱切段，我用的是独头蒜切成大片
8/20. 油锅微热，放入姜片爆香，再投入虾头，小火炸制
9/20. 虾头变得香脆后捞出，此时锅里的油应该是橙红色
10/20. 油锅转大火，投入鳝片、葱段和蒜片爆炒
11/20. 鳝段变色并卷起后，虾仁入锅
12/20. 将胡椒粉、五香粉投入黄酒内调开，一起倒入锅中
13/20. 国内加入清水，大火烧开后盖盖子，转小火炖煮十分钟到十五分钟
14/20. 炖好的汤汁乳白色很漂亮，此时加点盐调好味道
15/20. 炖汤头的时候用压面机做好了宽细两种面条，普通面粉里加入一个鸡蛋和一小勺食盐，做出的面条劲道Q弹
16/20. 面条先用开水煮至半熟
17/20. 捞出半熟的面条放进虾鳝汤里煮熟
18/20. 捞出半熟的面条放进虾鳝汤里煮熟
19/20. 碗里放入香油和葱花，捞出面条，浇上汤头和黄鳝及虾仁，汤鲜味美，面条劲道，太好吃了
20/20. 炸好的虾头也不能浪费，趁热捞出的时候，撒上粗磨的黑胡椒和食盐，作为配面的小食，棒透了！
食材功效信息
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛风通络、温阳益脾、温补强壮等功效；可与藕搭配；与南瓜、皮蛋、菠菜相克，同食可能会引起不适；
海白虾的热量93千卡（每100克）；具有增强性欲、益肾、预防动脉硬化等功效；可与辣椒、丝瓜、燕麦片搭配；与圣女果、木瓜、荷兰豆相克，同食可能会引起不适；
手擀面的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有和血、养心、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 虾爆鳝面配香酥虾头热量1888 千卡
- 脂肪2.7 克
- 蛋白质48.6 克
- 碳水化合物71 克
- 钠263.4 毫克
- 钙115 毫克
- 铁7.6 毫克
- 钾613 毫克