| 梅菜芋头扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 梅菜 | 克 | 438千卡 | 292千卡 | 6.6克 | 2克 |
| 干贝 | 克 | 40千卡 | 264千卡 | 55.6克 | 2.1克 |
| 虾米 | 克 | 30千卡 | 198千卡 | 43.7克 | 2.6克 |
| 芋头 | 克 | 162千卡 | 81千卡 | 2.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 780克 | 梅菜芋头扣肉热量/卡路里2702千卡 | |||
 热量2702千卡，相当于冰上曲棍球338分钟消耗的热量...480 | |||||
梅菜芋头扣肉的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 梅菜提前一个小时左右泡水
2/26. 五花肉洗净开水下锅煮20分钟左右，水里放些酒和姜片去腥，具体时间看猪皮情况而定，猪皮薄一些的时间就短一些，用竹签插进猪皮，容易插进去就好了
3/26. 姜和蒜剁碎
4/26. 山黄皮果也切碎
5/26. 干贝和虾米也要提前泡20分钟的水，洗净了再泡水，泡的水不要扔掉，可以用来煮汁
6/26. 芋头切两厘米左右的厚片
7/26. 剁碎的姜、蒜、虾米和干贝，还有泡过水的梅菜
8/26. 煮好的五花肉用竹签扎无数次，在皮上擦一层薄薄的盐，蒸出来的扣肉皮质上就会起泡泡
9/26. 油烧6成热把五花肉放进去炸，记得立刻盖上盖子，否则会被热油飞到
10/26. 炸上2分钟左右油就不飞了，把五花肉每个面都炸制金黄
11/26. 炸好的五花肉
12/26. 每一面都是金黄色
13/26. 芋头也入油锅炸2分钟
14/26. 放油超香蒜和姜后再放干贝和虾米炒1分钟左右接着放梅菜和山黄皮果
15/26. 放入糖和蚝油调味，其它的盐和酱油就不用放了，因为梅菜有咸味，蚝油也是咸的，味道已经足够了，再放就会咸了
16/26. 炒几分钟梅菜都炒香后倒入泡虾米的水烧开，烧几分钟，但是要保留一些汤汁不能太干，大约有200g左右的汁，因为炸好的五花肉我没有用水泡过，直接蒸，有汁在底下泡着也能达到下果，而且有些汁味道才好吃
17/26. 炸好的五花肉切1厘米左右的片
18/26. 越薄片越好，更入味
19/26. 把切好的五花肉和芋头依次排入蒸碗里，肉皮朝下，一片肉一片芋头，把所有的肉和芋头都码放好
20/26. 把肉和芋头码放好，看做的扣肉有多少，要个合适的碗装就行，太大了不行
21/26. 把煮好的梅菜还有汁一起盛入码放好的扣肉上面
22/26. 盛好后盖上盖子，用高压锅蒸40分钟
23/26. 没有高压锅的话用蒸锅蒸一个半小时左右
24/26. 一定要盖上盖子蒸，否则水会不断的进入碗里，这样的话汁就会很多，味道就会淡了
25/26. 蒸好后用另一个碟子，要有点深度的碟子才行，因为有汁，太浅的话汁就流掉了，用碟子盖着蒸碗，记得要用厚布抱着，很烫的，把碗倒扣就行了
26/26. 扣肉就倒在碟子里了
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、滋阴、滋肝阴等功效；可与冬瓜、山楂、茄子搭配；与田螺、甘草、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
梅菜的热量292千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含铁；具有益血生津、消积食、解暑热等功效；与羊排 、羊心、羊舌相克，同食可能会引起不适；
干贝的热量264千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防高血压、降低胆固醇、软化血管等功效；可与鸡蛋、海带、瓠瓜搭配；与橄榄、茶叶相克，同食可能会引起不适；
虾米的热量198千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有镇静、增加骨密度、保护心血管等功效；可与黄瓜、藕、豆腐搭配；与水芹菜、芹菜相克，同食可能会引起不适；
芋头的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、增强免疫力、洁齿防龋等功效；可与芹菜、猪瘦肉、鲫鱼搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 梅菜芋头扣肉热量2702 千卡
- 脂肪59.23 克
- 蛋白质117.37 克
- 碳水化合物85.2 克
- 钠5312 毫克
- 钙779 毫克
- 铁24.47 毫克
- 钾2088 毫克