| 台湾卤肉饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 红葱头 | 克 | 89千卡 | 72千卡 | 2.5克 | 0.1克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 酱油膏 | 克 | 54千卡 | 268千卡 | 40.1克 | 0.2克 |
| 五香粉 | 克 | 44千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 白砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆干 | 克 | 283千卡 | 140千卡 | 16.2克 | 3.6克 |
| 总量 | 994克 | 台湾卤肉饭热量/卡路里3160千卡 | |||
 热量3160千卡，相当于高抬腿395分钟消耗的热量...480 | |||||
台湾卤肉饭的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 五花肉切成长宽1CM截面的长条小块，好红葱头切小粒，香葱切葱花，大蒜切蒜末。
2/17. 锅烧热，倒入一点点油。因为不是不粘的铁锅，必须要有一点儿油的。因为五花肉在炒制过程中出现，所以不能多放油。
3/17. 倒入五花肉翻炒。
4/17. 翻炒至五花肉开始出油。
5/17. 倒入红葱头末翻炒出香味。
6/17. 放入葱花继续翻炒出香味。
7/17. 倒入蒜末继续炒出香味。由于大蒜的汁黏黏的，容易焦苦，不管做什么菜，蒜一定比葱姜后放。
8/17. 放入糖，翻炒出焦糖香味，这是的肉也有一点儿红烧的焦黄色。
9/17. 倒入酱油膏。
10/17. 翻炒到所有的肉块都粘上酱油膏。
11/17. 加入适量的热水。
12/17. 加入五香粉。不在炒肉的过程中放是因为容易炸焦变苦。也不可放的过多，要不吃的时候会有少许的沙沙感。如果觉得味道不够浓郁，可放入1～2颗八角。我有时放有时不放，看吃的人的喜好而定。
13/17. 加入少许的白胡椒粉。
14/17. 倒入豆干和煮好的鹌鹑蛋（或鸡蛋），豆干不要卤水点的，经验证明它抢卤肉的香味。如果只能买到卤水点的豆干宁可不放。现在可以盖上锅盖，调小火力，慢慢炖煮了。炖得差不多时，如果颜色觉得淡，可以加入适量的红烧酱油调整颜色。因为这道菜放的酱油多，没必要再放盐了，口重的自行调整。
15/17. 等到汤汁炖制到浓稠，肉软糯，香气浓郁即可。配一碗米饭，烫一盘青菜，美味又简单。
16/17. 成品图。
17/17. 颜色好看，味道香浓。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、补肾养血、滋阴等功效；可与丝瓜、大蒜、茄子搭配；与香菜、鲫鱼、百合相克，同食可能会引起不适；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓疲劳、预防感冒、降低胆固醇等功效；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、解毒、抗癌等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾胃、预防心脑血管疾病、排毒清肠等功效；可与洋葱、玉米面、龙须菜搭配；与鸡胸肉、鸭肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
酱油膏的热量268千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 台湾卤肉饭热量3160 千卡
- 脂肪61.4 克
- 蛋白质96.64 克
- 碳水化合物323.87 克
- 钠8362.5 毫克
- 钙1148 毫克
- 铁39.79 毫克
- 钾1418 毫克