| 经典毛毛虫面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 794千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 淡奶油 | 克 | 681千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 65千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 445克 | 经典毛毛虫面包热量/卡路里1775千卡 | |||
 热量1775千卡，相当于越野滑雪127分钟消耗的热量...840 | |||||
经典毛毛虫面包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 将淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉按顺序依次放入面包桶，盐和糖对角放，中间挖个洞放酵母，选择和面程序15分钟
2/17. 面团揉成形后再加入室温软化的黄油，继续启动和面程序40分钟
3/17. 和好的面能拉出手套膜就可以了。如30-40分钟还不出膜，那么请继续和面，每过段时间就要去检查一下出膜情况，直至出膜为止
4/17. 面团揉好之后，直接放面包桶内选择发酵，大概一个小时左右
5/17. 发酵至两倍大，用手指沾点面粉戳进面团里面，不回缩不塌陷即发酵成功。不能用时间来衡量是否发好，主要看你酵母的活性决定，发酵好要主要看状态，根据气温环境不同每个人的发酵时间也不一样，只要发酵至两倍大即可
6/17. 趁面包发酵的时候我们把泡芙馅做好：黄油和水到在锅子内 煮开。煮沸后关火 ，倒入辅料中的低粉，迅速搅拌混合均匀，鸡蛋液分三次加入，每加入一次都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后，将泡芙馅装进裱花袋里，冷藏备用
7/17. 发酵好的面团拿出来排气，再平均分成5等份，盖保鲜膜静置松弛15分钟
8/17. 静置好后就开始整形，取其中一份面团把它按扁擀成椭圆形面皮，自上而下卷起。 尽量要卷紧一点，卷成一个长条形
9/17. 收口捏紧朝下摆放在垫油纸的烤盘里，依次做好其他的面团，放入烤箱进行第二次发酵，记得底下一定要放一碗热水，大约40--50分钟发酵至两倍大即可
10/17. 第二次发酵完成后在面包表面刷一层蛋液，然后挤上之前做好的泡芙馅
11/17. 稍微挤得密集些
12/17. 烤箱预热好之后，上下火160度，中层烤20分钟（中途记得加盖锡纸 避免上色过深）
13/17. 出炉了~~颜色很漂亮~趁热吃一个好美味~
14/17. 成品 我用巧克力画了眼睛
15/17. 想要学另一款中种毛毛虫面包请查看我的另一篇食谱--毛毛虫肉松面包
16/17. 撰写制作步骤
17/17. 撰写制作步骤
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、保护眼睛、大便秘结等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、治疗便秘、治便秘等功效；可与木瓜、甘蔗、黑豆搭配；与菜花、金桔、金针菇相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、增强免疫力、调整胃肠道等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、止血、预防蛀牙等功效；与红豆馅、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 经典毛毛虫面包热量1775 千卡
- 脂肪208.66 克
- 蛋白质36.21 克
- 碳水化合物192.23 克
- 钠10511.4 毫克
- 钙445 毫克
- 铁6.93 毫克
- 钾538 毫克