| 红烧狮子头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉 | 克 | 1580千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 荸荠 | 克 | 92千卡 | 61千卡 | 1.2克 | 0.2克 |
| 春笋 | 克 | 29千卡 | 19千卡 | 1.8克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 油菜心 | 克 | 19千卡 | 11千卡 | 1.3克 | 0.4克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 总量 | 1273克 | 红烧狮子头热量/卡路里2455千卡 | |||
 热量2455千卡，相当于打桌球982分钟消耗的热量...150 | |||||
红烧狮子头的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 主料一
2/16. 主料二，本地的兰竹春笋拨売洗净。
3/16. 菜心洗净。
4/16. 备齐佐料。
5/16. 春笋切片焯水去除涩味，然后剁碎。
6/16. 锅中放水加少许油和盐，倒入菜心焯水30秒捞出沥水备用。
7/16. 肉和荸荠剁碎成米粒状大小，装入容器加姜蒜末、生抽、鸡蛋、鸡精、盐、花椒粉，顺时针搅打上劲。
8/16. 再加入春笋碎和生粉、蚝油，继续搅打上劲。
9/16. 然后根据自己喜好的大小捏成丸子，两手相互交替掂实。
10/16. 起油锅，油温八成熟下肉丸子，炸至表面金黄定型（炸制时用筷子不停翻动）。
11/16. 炸好捞出沥油待用。
12/16. 炸制的油倒入容器，锅中留?油加入糖炒出糖色，加八角、桂皮、香叶、姜片、青红椒炒香，加入足够的水煮开。
13/16. 将炸好的肉丸子倒入汤中，加少许盐、料酒，中小火炖30分钟，撒上胡椒粉。
14/16. 将焯水的油菜心点缀装盘围边，中间摆放肉丸子，撒葱花。
15/16. 锅中留少量汤汁，下水淀粉勾芡浇在肉丸子上，一道美味的红烧狮子头就诞生了。
16/16. 再上一图。
食材功效信息
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋肝阴、补钙、解热毒等功效；可与芦笋、白菜、木瓜搭配；与鲫鱼、明虾、乌梅相克，同食可能会引起不适；
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有整肠通便、促进生长发育、消热解毒等功效；可与海蜇、香菇、木耳搭配；
春笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有明目、养颜护肤、消食等功效；可与海参、木耳、猪腰搭配；与羊肝、羊骨、糖浆相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、健脑益智、清热解毒等功效；可与百合、香椿、生菜搭配；与地瓜、兔肉、柿子相克，同食可能会引起不适；
油菜心的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 红烧狮子头热量2455 千卡
- 脂肪80.7 克
- 蛋白质127.97 克
- 碳水化合物549.99 克
- 钠11676.6 毫克
- 钙1391 毫克
- 铁47.96 毫克
- 钾2439 毫克