| 牛肉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 1274千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 675克 | 牛肉面热量/卡路里1586千卡 | |||
 热量1586千卡，相当于掸灰尘634分钟消耗的热量...150 | |||||
牛肉面的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 食材：酱牛肉原料，牛腱子1000克，辅料：生抽100克，老抽20克，豆瓣酱20克，冰糖30克，盐15克，八角，辣椒，茴香籽，橙皮，桂皮，肉蔻适量
牛肉汤面食材：干面条一把，牛肉汤适量
熟牛肉适量，油菜适量，香菜适量
工具：紫砂炖锅，煮锅
工艺：炖，煮
时间：数小时
口味：咸香
酱牛肉辅料备好，黄酒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，冰糖，葱姜，香料
2/18. 牛腱子泡出血水冲洗干净放入冷水锅里
3/18. 大火烧开烧出血沫煮五分钟捞出冲洗干净
4/18. 焯水后的牛腱子放入紫砂炖锅里倒入准备好的调料加入清水抹过
5/18. 炖4个小时以上，牛肉炖得熟烂就好了，这个一定是小火慢炖味道才好，不需要高压锅，高压锅时间短，味道不如这个
6/18. 卤牛肉 面条 卤汁水 油菜
7/18. 冷后切片
8/18. 油菜放进开水锅里加点盐，油焯一下水
9/18. 水开后煮2分钟捞出
10/18. 煮面条，水烧的起了蟹泡就可以放入面条了，不用等到烧滚
11/18. 放入面条立刻用筷子挑散
12/18. 水开后煮3分钟面条就熟了
13/18. 牛肉面加热一下
14/18. 面条，连面汤一起捞进碗里
15/18. 舀一勺牛肉汤倒进去搅匀了
16/18. 放上牛肉片，油菜
17/18. 喜欢香油就倒点，不喜欢就不放了
18/18. 成品
食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋壮骨、强健筋骨、安中益气等功效；可与香菇、芋头、土豆搭配；与栗子、板栗、白酒相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、缓疲劳、减肥等功效；可与双孢菇、羊肚、白灵菇搭配；与豆腐丝、腐竹、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、温中止呕、温肺止咳等功效；可与慈姑、芥菜、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有排毒清肠、强身体、促进消化等功效；可与洋葱、武昌鱼、生菜搭配；与鸭肉、芒果、草菇相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有帮助消化、祛寒湿、镇痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 牛肉面热量1586 千卡
- 脂肪56.64 克
- 蛋白质77.21 克
- 碳水化合物376 克
- 钠309.6 毫克
- 钙1199 毫克
- 铁48.75 毫克
- 钾2829 毫克