| 奉上一碗热腾腾又鲜美无比滴鲫鱼豆腐汤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | 17.1克 | 2.7克 |
| 北豆腐 | 克 | 162千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 849克 | 奉上一碗热腾腾又鲜美无比滴鲫鱼豆腐汤热量/卡路里783千卡 | |||
 热量783千卡，相当于观鸟313分钟消耗的热量...150 | |||||
奉上一碗热腾腾又鲜美无比滴鲫鱼豆腐汤的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 准备原料
2/19. 首先选购新鲜的鲫鱼，我喜欢选择大一些的鱼，一是好收拾二是熬煮鱼汤后还可以品尝鲜美无比滴鱼肉，如果是小鱼口感会差很多喔！！！（杀鱼可以由卖鱼的摊主协助处理，在家清理干净即可，清理时注意安全，特别注意的是，如图画圈的部位，鱼鳞一定要清理干净，以及腹部的黑膜要洗净，否则会腥）
3/19. 将豆腐（一定要选择北豆腐，不要选择内酯豆腐）切成厚度约1厘米的正方形小块后焯水
4/19. 水中放少许盐（豆腐不易碎而且可以去除豆腥味）待焯水后捞出放入冷水中浸泡备用
5/19. 用厨房用纸将鱼身及腹部的水份擦干（这样做可以避免煎鱼时溅油）
6/19. 油6-7成热时将鱼放入平底锅中（选用平底锅煎鱼是因为煎制时受热比较均匀）不要急于翻面，待定型后再翻面，煎至两面金黄
7/19. 取出放入另一锅内
8/19. 用平底锅煎鱼剩下的油将八角、姜片、葱段爆香
9/19. 将爆香的油及调料一并倒入放有鱼的锅内
10/19. 加开水（这是熬出奶白汤色的关键）至没过鱼身
11/19. 中大火至开锅撇去浮沫
12/19. 加盖继续熬制约15分钟，汤色就会奶白
13/19. 此时将辅料的葱姜八角捞出
14/19. 放入豆腐
15/19. 加盖再熬制10分钟，让豆腐吸收鱼汤的鲜美，
16/19. 转小火，调入1/3小勺胡椒粉（去腥）
17/19. 1小勺盐调味（根据个人口味适量调节）
18/19. 出锅......调个碗汁醋与生抽，比例为3：1再淋少许香油，鲜美的鱼肉沾上这碗汁...
19/19. 豆腐吸收了鱼汤的鲜美，咬上一口豆腐的豆香与鱼汤的鲜美相互交融...
食材功效信息
鲫鱼的热量108千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容抗皱、健脾利湿、滋补等功效；可与木耳、花生、黄豆芽搭配；与猪小排、芥末、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清洁肠胃、益中气、治疗高血压等功效；可与白萝卜、海带、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛除寒气、促消化、促进胃肠蠕动等功效；可与羊肉、胡萝卜、黄豆搭配；与猪里脊肉、猪肝、猪肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、降血压、减肥等功效；可与猪血、牛头、后腿牛肉搭配；与大枣、金丝小枣、熏干相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、解毒、解鱼蟹毒等功效；可与海蟹、慈姑、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奉上一碗热腾腾又鲜美无比滴鲫鱼豆腐汤热量783 千卡
- 脂肪21.79 克
- 蛋白质40.5 克
- 碳水化合物170.21 克
- 钠420.1 毫克
- 钙1179 毫克
- 铁41.78 毫克
- 钾1708 毫克