| 酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 总量 | 1203克 | 酸菜鱼热量/卡路里970千卡 | |||
 热量970千卡，相当于打扫255分钟消耗的热量...228 | |||||
酸菜鱼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
草鱼（1条）、酸菜（1袋）、泡椒（适量）、胡椒粉（适量）、料酒（适量）、鸡蛋清（1个）、玉米淀粉（适量）、白醋（适量）、盐（适量）
1/18. 酸菜从根中间切开，然后切成块
2/18. 小米椒去根切成丁
3/18. 草鱼洗净，去除其内脏，然后用刀沿着鱼骨和鱼肉的连接处划一刀，沿着划痕将鱼肉剔下来，另一面也是相同
4/18. 将剔下来的鱼肉表面上的鱼刺去掉，分刀，顺着鱼刺的方向剔除，然后将鱼肉片成蝴蝶片
5/18. 鱼肉片用水泡过后加入适量胡椒粉和料酒腌制，搅拌均匀
6/18. 加入半个蛋清继续搅拌
7/18. 按着一个方向搅拌均匀，使其的粘液全部出来后倒入适量淀粉，上浆，搅拌均匀
8/18. 锅内倒水，水开后下入鱼片滑熟
9/18. 焯过鱼片的水可以继续用来焯酸菜，去一下酸菜的涩味
10/18. 热锅倒油将蒜片和小米椒下锅
11/18. 翻炒均匀后将酸菜倒入继续翻炒
12/18. 炒匀后倒入适量高汤
13/18. 加入适量胡椒粉
14/18. 加入适量白醋
15/18. 加入适量盐搅拌均匀，煮沸后将酸菜捞出垫底，锅内留汤汁
16/18. 锅内剩汤汁将鱼片倒入
17/18. 鱼片翻炒均匀后倒入适量白醋，煮沸
18/18. 出锅装盘即可
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛风、益肠明目、滋补等功效；可与豆腐、香菇、胡萝卜搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、大便秘结、预防大肠癌等功效；可与白鸭、腊鸭头、鸭胸搭配；与青梅果脯、柿子饼、青梅相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有防癌症、降脂减肥、增强体力等功效；可与海虾、虾、北极虾搭配；与南瓜、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸菜鱼热量970 千卡
- 脂肪6 克
- 蛋白质19.7 克
- 碳水化合物5 克
- 钠292.9 毫克
- 钙69 毫克
- 铁1.2 毫克
- 钾509 毫克