| 蛋黄莲蓉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 241克 | 蛋黄莲蓉月饼热量/卡路里951千卡 | |||
 热量951千卡，相当于建筑173分钟消耗的热量...330 | |||||
蛋黄莲蓉月饼的做法共12个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（120克）、转化糖浆（80克）、玉米油（30克）、枧水（2克）、咸蛋黄（10个）
1/12. 转化糖浆+木见水，搅拌均匀，慢慢加玉米油在搅拌均匀
2/12. 筛入面粉搅拌均匀
3/12. 加保鲜膜放入冰箱醒1小时
4/12. 我用的50克模具，皮，陷，蛋黄，比例15:20:15.也可根据自己的技术调整比较，皮越少越难包
5/12. 包好蛋黄的莲蓉陷
6/12. 全部包好的莲蓉陷备用
7/12. 从下往上慢慢挪，和推，小心破皮哦，这可是技术活，我包过皮10克的，好难，20克的皮还是简单
8/12. 准备磨具，月饼坯子底部沾点干粉，为了好脱模，从上往下一个力，受到阻力时压三秒定型，烤箱上下火190预热10分钟
9/12. 摆成型放入预热好的烤箱中层5分钟定型取出，稍凉
10/12. 取一个蛋黄加入少量蛋清，轻轻刷在月饼的图案上，再次放入烤箱190度30分钟，也可根据自家烤箱脾气
11/12. 最后几分钟盯着
12/12. 取出放凉，密封保存，回油两天就可以吃啦，不过等不及刚出炉就吃了一个，美味，是不是超级漂亮
食材功效信息
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、养颜等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 蛋黄莲蓉月饼热量951 千卡
- 脂肪123.7 克
- 蛋白质25.3 克
- 碳水化合物64.6 克
- 钠3793.4 毫克
- 钙115 毫克
- 铁5.15 毫克
- 钾119 毫克