家肥屋润-华丽丽的南粤梅菜扣肉的热量和减肥功效

1/27. 五花肉处理干净，皮上的毛刮干净，膜去去掉，血管淋巴也弄掉，改刀成形状规则的大块。我这里一块大概是12*4公分的大小，根据你的容器来就好

2/27. 冷水下锅加姜片和花椒一起大火汆水，水开后撇去浮沫再转中小火煮20分钟。全程开盖

3/27. 捞出后用叉子在猪皮上插满洞洞

4/27. 会有肉汁溢出（哎呀妈呀好污！）记得擦擦干（一本正经状）

5/27. 锅里放多一点的油，烧热后把皮朝下下锅煎

6/27. 会爆炸，记得盖盖子哦

7/27. 煎成这样就好了，四面你喜欢也可以煎一下，底面一般都是瘦肉，就不煎了，会干柴

8/27. 蚝油甜面酱生抽老抽南乳汁混合在一个小碗里，加糯米酒调匀后倒入一个深一点的锅中和肉一起炖煮，水要基本没过肉，不够的话加刚才猪肉的肉汤

9/27. 放入生姜

10/27. 所有香料

11/27. 还有山楂

12/27. 大火煮开后转小火加盖焖煮40分钟，是不是很红亮！然后放凉，浸泡在汁里放凉哦

13/27. 这时候把面和了，就不多说了，就是把酵母牛奶面粉黄油糖混合揉成光滑的面团。牛奶和黄油稍微加热一下至体温就好。放一边发至两倍大

14/27. 梅干菜洗净切碎

15/27. 下锅炒一下，根据自己喜好调一下味，我放了一勺生抽和一勺白糖

16/27. 肉放凉后切好，大约5-8毫米厚，排进碗里，肉皮朝外哦，再铺入梅菜，压实

17/27. 倒入约两大勺的炖肉汁。没错我还偷偷放了豆干。可以不放啦

18/27. 高压锅里放水和蒸架

19/27. 蒸30分钟

20/27. 面团均匀分成六等份

21/27. 搓圆擀成微椭圆型

22/27. 长边对折，轻压，放入蒸笼二发15-20分钟，大火蒸十分钟，关火焖10分钟就好啦

23/27. 蒸好的扣肉把汁水滗出来，收浓

24/27. 倒扣

25/27. 浇汁，再放上焯好的小油菜

26/27. 夹上奶香白馍～不要太幸福！