| 小鸡奶黄包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 面粉 | 克 | 73千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红曲粉 | 克 | 2千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 总量 | 220.5克 | 小鸡奶黄包热量/卡路里807千卡 | |||
 热量807千卡，相当于思考807分钟消耗的热量...60 | |||||
小鸡奶黄包的做法共22个步骤
食材主料/辅料
面粉（200克）、温牛奶（130克）、干酵母（2克）、#小鸡装饰：（适量）、面粉（20克）、温水（10克）、红曲粉（0.5克）、干酵母（0.1克）、#奶黄馅：（适量）、牛奶（100克）、鸡蛋（150(3个小鸡蛋）克）、炼乳（15克）、糖 粉（60克）、澄粉或淀粉（50克）、吉士粉（10克）、黄油（50克）
1/22. 混合牛奶、鸡蛋、炼乳、糖粉。
2/22. 搅拌均匀。
3/22. 筛入澄粉和吉士粉，隔水加热。
4/22. 加入黄油。
5/22. 温牛奶和干酵母充分混合。
6/22. 不断搅拌，开始有颗粒，慢慢颗粒会消失。
7/22. 搅拌到你喜欢的稀稠程度，放凉，冷藏后更利于包制，做多的奶黄馅可以冷冻保存。
8/22. 加入面粉混合成絮状。
9/22. 揉成白色光滑的面团，盖保鲜膜发面30-40分钟。
10/22. 温水和干酵母混合后，和面粉、红曲粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜发面30-40分钟。
11/22. 手指蘸面粉戳一个洞洞，洞洞不回缩，面就发好了。
12/22. 用力揉，给面团排气。
13/22. 手法类似叠被子。
14/22. 切开面团，横截面没有气孔，证明揉好了。
15/22. 奶黄馅分为20g/个，揉成小球。
16/22. 白色面团分成40g/个，擀成直径8厘米包子皮，包入一粒奶黄馅。
17/22. 收口，捏紧。
18/22. 收口朝下放入蒸笼里，盖盖子二次发面30-40分钟。
19/22. 分割红色面团给小鸡做面部装饰：
鸡冠面团1g、制作方法如图，蘸水粘在包子上。
20/22. 鸡嘴面团0.5g，制作方法如图，蘸水粘在包子上。
21/22. 蝴蝶结面团1.5g，制作方法如图，蘸水粘在包子上。
22/22. 饧发好的小鸡奶黄包放入水开的锅上，蒸15分钟，关火焖5分钟。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、养阴补虚、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、养心、和血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 小鸡奶黄包热量807 千卡
- 脂肪3 克
- 蛋白质55.49 克
- 碳水化合物190.79 克
- 钠5221 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克