| 蒜香肉末烧茄泥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 豆豉辣酱 | 克 | 12千卡 | 59千卡 | 3.6克 | 2.4克 |
| 总量 | 529克 | 蒜香肉末烧茄泥热量/卡路里676千卡 | |||
 热量676千卡，相当于槌球270分钟消耗的热量...150 | |||||
蒜香肉末烧茄泥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
茄子（一根）、肉末（适量）、豆豉辣酱（1/2汤勺）、青辣椒（各2个）、大蒜（5个）、香葱（1根）、味极鲜（1.5汤勺）、白糖（1茶勺）、鸡精（少许）、水淀粉（少许）
1/14. 原料图：肉末、茄子、青红椒、蒜瓣。
2/14. 辣椒洗净切斜岛切成条，蒜瓣剁成末。
3/14. 茄子洗净切成滚刀块，用清水浸泡片刻，放入烧开的开水里。
4/14. 煮至软烂捞出。
5/14. 炒锅烧热适量油，下入肉末煸炒至变色，出香味。
6/14. 调入1汤勺的味极鲜酱油（生抽），翻炒至肉末上色。
7/14. 倒入辣椒翻炒几下。
8/14. 倒入煮过的茄子。
9/14. 不停的翻炒至茄子软烂。（和下锅时相比，这时候份量明显变得少了很多）
10/14. 调入1/2汤勺的豆豉辣酱翻炒均匀。
11/14. 加入适量高汤或清水，以差不多和茄子齐平为准。
12/14. 盖上盖子，中火煮至茄子软糯，汤汁变少。
13/14. 下入蒜茸，调入白糖，翻炒均匀，然后调入适量水淀粉勾薄芡。（勾芡时分次调入水淀粉）
14/14. 出锅前调入少许鸡精拌匀，撒入香葱末即可。
食材功效信息
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护心血管、抗衰老、抑癌抗瘤等功效；可与菠菜、五花肉、海虾搭配；与鱿鱼、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋肝阴、滋阴、润肌肤等功效；可与小白菜、芦笋、黑木耳搭配；与雪梨、羊肝、驴肉相克，同食可能会引起不适；
豆豉辣酱的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 蒜香肉末烧茄泥热量676 千卡
- 脂肪33.4 克
- 蛋白质19.2 克
- 碳水化合物17 克
- 钠1330.9 毫克
- 钙232 毫克
- 铁8.2 毫克
- 钾616 毫克