| 鸡油手抓饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 271克 | 鸡油手抓饼热量/卡路里992千卡 | |||
 热量992千卡，相当于干农活124分钟消耗的热量...480 | |||||
鸡油手抓饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
面粉（适量）、凉水（适量）、鸡油（适量）、香葱（适量）、花椒粉（适量）、盐（适量）
1/16. 从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净；
2/16. 放进炒锅，加少许清水，小火慢煮；
3/16. 煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣；
4/16. 趁热过滤（我用了一张厨房纸），成清澈、透明、淡黄色的油脂。
5/16. 面粉加凉水活成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道；
6/16. 香葱切葱花备用；
7/16. 饧好的面团擀成薄饼；
8/16. 均匀抹上一层鸡油；
9/16. 均匀撒上盐、花椒粉和葱花；
10/16. 卷成长条；
11/16. 从两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面；
12/16. 将两个“如意”头叠起来；
13/16. 轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮；
14/16. 烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制。如果鸡肉太少，可以再加点儿色拉油之类；
15/16. 煎至两面金黄、熟透；
16/16. 用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状，如果想更香更酥，又有足够的鸡油，再撒入适量鸡油，略煎片刻，即可。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、养胃、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鸡油手抓饼热量992 千卡
- 脂肪1.5 克
- 蛋白质11.3 克
- 碳水化合物62.5 克
- 钠12 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克