香草小羊排的热量和减肥功效

1/10. 选料：
（1）羊排：建议选择分布一定油花的羊羔小排，口感会较净瘦的小排更香更鲜嫩。
（2）酱汁：是为了丰富风味层次准备，如果想操作最简单，可以忽略酱汁，用适合口味的盐分充分腌制羊排即可。

2/10. 羊排两面均匀抹上盐和现磨胡椒。

3/10. 橄榄油烧温（锅底开始冒小气泡），关火后将香草束浸在油中，盖上盖子焖约一小时。

4/10. 将冷却的香草橄榄油均匀的浇在羊排上，密封腌制四小时以上（Hui习惯冰箱冷藏腌制过夜，让肉质更入味；如果要做酱汁，可预留约5ml的香草油备用）。

5/10. 将腌制好的羊排取出，稍微把黏附在肉排上多余的香草油沥干。（如果是冷藏腌制，切记要等羊排完全恢复室温再进行煎制。）

6/10. 将平底锅用大火烧至九成热（开始冒烟），放入蒜瓣、羊排。两个切面和侧面用大火各煎40秒，至形成金黄色的脆壳层。

7/10. 转小火，两面再各煎90秒。

8/10. 煎好后立即将羊排取出放晾架上，醒5分钟。

9/10. 酱汁（可选）：将5ml的香草油加上食谱中所有的材料，用料理棒打成顺滑的菜泥，装盘配小羊排食用。