| 碗毛血旺热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭血 | 克 | 165千卡 | 55千卡 | 13.1克 | 0.3克 |
| 牛百叶 | 克 | 188千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.9克 |
| 牛肚 | 克 | 210千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.6克 |
| 海带 | 克 | 27千卡 | 13千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 肥牛片 | 克 | 309千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 总量 | 2343克 | 碗毛血旺热量/卡路里1483千卡 | |||
 热量1483千卡，相当于开车742分钟消耗的热量...120 | |||||
碗毛血旺的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 食材准备
2/10. 鸭血焯水。水烧开后倒入切好的鸭血，加适量的料酒，煮2-3分钟，此步骤为了除去鸭血的血腥味，同时除去血沫；
3/10. 配菜焯水。依次将牛百叶、豆芽、金针菇、海带、藕片等蔬菜进行焯水去生，豆芽垫在碗底，其他食材装好备用；
4/10. 炒料。油烧热冒烟后，加入切好的生姜、大蒜、大葱、蒜苗、芹菜爆炒片刻后；
5/10. 加入花椒粒、干红椒、郫县豆瓣酱继续爆炒片刻，炒出香味；
6/10. 熬汤。待锅内开始飘出能平时吃的毛血旺的香味，加入适量温水、食盐，改小火熬制5-6分钟左右；
7/10. 下菜。依次加入藕片、海带、金针菇、黄瓜、鸭血、肥牛片、毛肚等，调中火煮菜，一般肥牛片、毛肚、牛百叶，起锅前三分钟左右再放，能保持鲜嫩的口感，特别保持毛肚和牛百叶的口感；
8/10. 起锅。加入蒜苗、适量鸡精调味，盛出；
9/10. 淋油。盛出后，锅内加入适量食用油（菜籽油最佳），放入少量花椒和干辣椒，烧热后，淋在毛血旺上面，再加上香菜叶进行点缀提香。
10/10. 一碗麻辣鲜香的毛血旺就做好啦！
天冷的时候，一碗毛血旺配上一碗米饭，加上一小蝶泡菜，别有一番滋味，吃完整个人都是大写的满足！
食材功效信息
鸭血的热量55千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防缺铁性贫血、病后调养、止血凝血等功效；
牛百叶的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补气养血、补益脾胃、补虚赢等功效；可与白菜、大白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
牛肚的热量72千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补气养血、健脾胃、风眩等功效；可与白菜、大白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
海带的热量13千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血糖、抗凝血、防癌等功效；可与生菜、芝麻、圆生菜搭配；与猪血、柿子、薏米相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疣赘、美容护发、促进骨骼发育等功效；可与鲫鱼、韭菜、榨菜搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 碗毛血旺热量1483 千卡
- 脂肪12.49 克
- 蛋白质101.42 克
- 碳水化合物179.03 克
- 钠11282.2 毫克
- 钙412 毫克
- 铁58.48 毫克
- 钾2939 毫克