金玉满堂三鲜鱼丸煲的热量和减肥功效

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金玉满堂三鲜鱼丸煲热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
虾	克	744千卡	93千卡	18.6克	0.8克
鲢鱼	克	1560千卡	104千卡	17.8克	3.6克
梅花肉	克	3950千卡	395千卡	14.6克	30.8克
干香菇	克	181千卡	296千卡	9.58克	0.99克
鹌鹑蛋	克	546千卡	160千卡	12.8克	11.1克
莴笋	克	34千卡	14千卡	1克	0.1克
黑木耳	克	15千卡	25千卡	0.48克	0.04克
鸡蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克	0克
老抽	克	19千卡	129千卡	7.9克	0.3克
总量	4132克	金玉满堂三鲜鱼丸煲热量/卡路里7177千卡
热量7177千卡，相当于游泳1196分钟消耗的热量...360

金玉满堂三鲜鱼丸煲的做法共11个步骤

食材主料/辅料

虾（800克）、鲢鱼（1500克）、梅花肉（1000克）、干香菇（10颗）、鹌鹑蛋（10颗）、肉皮（若干）、莴笋（1根）、黑木耳（1把）、红薯粉丝（1把）、鸡蛋（3颗）、葱、姜、蒜、干辣椒（适量）、生抽（少许）、料酒（少许）、老抽（少许）

1/11. 【鱼丸制作步骤】选用鲢鱼半条约3斤左右，葱姜蒜用温水浸泡做成葱姜水。

2/11. 鲢鱼刮鳞洗净后对半剥开

3/11. 剔除骨刺和鱼皮

4/11. 用刀锋以45度斜角慢慢刮取鱼茸

5/11. 将鱼茸刮取完毕后再加少许盐用刀将鱼茸剁碎，越细越好，这一步决定鱼丸的口感和细腻度。

6/11. 将鱼茸放入KA玻璃容器内加少许盐、葱姜水以及蛋清和水搅拌均匀

7/11. 加入葱姜水

8/11. 加入料酒

9/11. 用KA厨师机搅打鱼茸，期间可以分三次加盐、葱姜水进行调味直至出浆即可。

10/11. 将打好的鱼茸用勺子挖成球状放入沸水中煮熟，待变色漂浮在水面即可捞出过冷水，可保证鱼丸的口感劲道Q弹。

11/11. 【肉丸的制作】
1、将洗净的梅花肉用KA配件绞肉机绞成肉糜，建议选择大孔使用。
2、肉糜中加生抽、1颗鸡蛋、老抽、盐、糖、料酒均匀混合后用KA厨师机搅打出浆。
3、锅中放油烧至180度，用手揉成肉丸后下锅炸制肉丸，待金黄变色即可捞出沥油，待稍稍放凉后再复炸一次，可肉丸的酥香浓郁。

【虾饼的制作】
1、将大虾洗净、去壳、剥出虾仁，然后用刀身将虾仁压至虾泥状。
2、虾泥中加淀粉、1颗鸡蛋、盐、料酒搅拌均匀后压成虾饼。
3、虾饼入油锅炸至金黄成型即可捞出沥油备用。

【三鲜鱼丸煲制作】
1、干香菇洗净泡发后切条状，留香菇水待用；黑木耳泡发备用；莴笋切块；鹌鹑蛋煮熟后剥皮；红薯粉丝泡发；
2、将葱姜蒜、干红辣椒煸香后放入莴笋、香菇煸炒，然后倒入香菇水和适量高汤（或水）煮开后依次放入肉皮、鹌鹑蛋、鱼丸、肉丸、虾饼大火煮沸后加适量盐调味，最后放入红薯粉丝、香菜，中小火煨10分钟即可。

食材功效信息

鲢鱼的热量104千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有温中益气、利水止咳、预防心脑血管疾病等功效；可与白萝卜、赤小豆、藕搭配；与西红柿、甘草相克，同食可能会引起不适；

梅花肉的热量395千卡（每100克）；具有解热毒、润肌肤、滋肝阴等功效；可与香菇、南瓜、芸豆搭配；与豆类、首乌、鸭梨相克，同食可能会引起不适；

干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有预防高血压、降血脂、化痰理气等功效；可与扁豆、牛肉、毛豆搭配；与明虾、河蟹、鹌鹑肉相克，同食可能会引起不适；

鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有调补、养颜、预防过敏等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；

莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、通经脉、开通疏利等功效；可与黑木耳、芸豆、胡萝卜搭配；与蜂蜜、奶酪、细辛相克，同食可能会引起不适；

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