南瓜夹心蒸糕 宝宝辅食微课堂热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
南瓜 | 克 | 26千卡 | 22千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
配方奶 | 克 | 311千卡 | 510千卡 | 14.5克 | 27.1克 |
中筋面粉 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
蔓越莓 | 克 | 18千卡 | 33千卡 | 0.39克 | 0.13克 |
总量 | 415克 | 南瓜夹心蒸糕 宝宝辅食微课堂热量/卡路里1005千卡 | |||
热量1005千卡,相当于画画223分钟消耗的热量...270 |
1/12. 首先我们准备好需要的食材。
2/12. 南瓜去皮切块,放入辅食机中蒸熟,再用研磨碗捣成泥,取重100克,放置一旁待用。
PS:用研磨碗捣成泥就可以不用加水,颜色会更鲜艳一点。
3/12. 接下来准备和面团,大家看下两个面团的方子。
南瓜面糊:中筋面粉80克,南瓜泥100克,酵母1克。
奶香面团:中筋面粉100克,配方奶50毫升,酵母1克。
4/12. 先制作南瓜面糊,面粉中加入南瓜泥、酵母,搅拌均匀。搅拌后的状态应该如上图4,非常粘稠的糊状,提起筷子时会有粘黏,不易掉落。
PS:如果想加个鸡蛋进去也是可以的,只要减少南瓜用量,搅拌均匀后的性状和上图4一致即可。
5/12. 再制作奶香面团,面粉中倒入配方奶和酵母,用筷子快速的搅拌,搅拌至面絮状。面絮倒在面垫上,揉成光滑的面团,揉面的过程大概需要10分钟。
PS:刚开始揉面时不要在意干或湿,揉面5分钟后再根据情况判断,干了加一点点配方奶,湿了加一点面粉。
6/12. 面糊和面团都放入蒸屉中,蒸屉放在装有50℃温水的蒸锅上,盖上盖子发酵,发酵至两倍大左右就可以了,发酵时间大约需要1小时,发酵成功的效果可以参考上图中的4(内部呈蜂窝状)。
PS:发酵途中可以换1~2次温水,但不要去碰面团哦。
7/12. 发酵完成后,我们取白色面团放在面垫上,撒上一些面粉,再次揉成光滑的面团,然后擀成椭圆形的面皮,面皮上刷上一点清水,只要一点点就够咯。
8/12. 撒上一点蔓越莓干,蔓越莓也可以用核桃碎、红枣碎、苹果粒、奶酪碎代替。但一定要碎小一点。
9/12. 把发酵后的南瓜糊涂抹在蔓越莓上,涂抹时要留边2cm以上,以免卷的时候被挤出来。卷好后放入蒸屉中(蒸屉底部放一张硅油纸或干净的纱布、毛巾),盖上盖子,静置发酵半小时。
PS:这次发酵不需要放温水上哦。
10/12. 发酵完成后又会变大一点。
11/12. 冷水上锅,大火蒸15分钟后关火焖5分钟就可以了。
12/12. 蒸好后切成片状,让宝宝自己拿着吃,有助于培养自主进食的习惯。
南瓜的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有驱蛔虫、防前列腺、防癌治癌等功效;可与芦荟、牛里脊、虾皮搭配;与羊排、大花蟹 、羊骨相克,同食可能会引起不适;
配方奶的热量510千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;
中筋面粉的热量361千卡(每100克);具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
蔓越莓的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有治便秘、治疗便秘、养颜等功效;