| 抹茶红豆慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 215千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蛋黄 | 克 | 148千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 130千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低筋粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 抹茶粉 | 克 | 20千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 吉利丁 | 克 | 28千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 抹茶粉 | 克 | 20千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 淡奶油 | 克 | 2008千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 总量 | 869克 | 抹茶红豆慕斯蛋糕热量/卡路里2901千卡 | |||
 热量2901千卡，相当于擦地763分钟消耗的热量...228 | |||||
抹茶红豆慕斯蛋糕的做法共30个步骤
食材主料/辅料
1/30. 抹茶蛋糕胚:将90g蛋白和20g糖打发至倒杯不洒状后,移出容器放置一旁备用.
2/30. 将150g鸡蛋、60g蛋黄、150g糖一起打发.
3/30. 至呈乳黄色状并表面有纹路。
4/30. 将70g低粉、8g抹茶粉过筛。
5/30. 加入鸡蛋液体中并拌匀。
6/30. 将鸡蛋液倒入蛋白中并且切拌均匀。
7/30. 将蛋糕面糊平均倒入两个烤盘中。
8/30. 抹平、放入已预热至200度的烤箱中约10-15分钟左右即可。
9/30. 取出后立即脱离烤盘后冷却并撕去油纸，用模具刻出蛋糕胚备用。
10/30. 抹茶慕斯：将吉利丁5g放在冰水中软化备用。淡奶油100g打发至有纹路状备用。
11/30. 将3/4茶匙抹茶粉与一小部分的70g牛奶混合至厚面糊状。
12/30. 将牛奶与抹茶面糊一同煮开.牛奶熬煮的过程中将18g蛋黄与15g糖混合拌匀。
13/30. 煮开后的牛奶快速冲匀混合蛋液并同时搅拌均匀。
14/30. 倒回锅内煮至82℃。
15/30. 将软化的吉利丁5g挤去多余水分后加入抹茶液体中并搅拌均匀.
16/30. 若融化不开可隔水加热使其溶化。
17/30. 将抹茶液体冷却后加入已打发的淡奶油中拌匀.
18/30. 将容器放入冰水中隔水冷却至抹茶慕斯表面有纹路即可。
19/30. 香草慕斯：将吉利丁5g放在冰水中软化备用。香草棒1根切开取籽。
20/30. 香草籽和香草棒一起放入130g牛奶和5g奶粉中煮开.烧开后焖制约10分钟左右。
21/30. 将25g蛋黄和25g糖拌匀.焖制后的牛奶再次煮开后冲入蛋黄中.冲入时需不停将蛋黄和牛奶拌匀。
22/30. 再倒回锅中煮至82℃
23/30. 将液体中的香草棒取出.并将已软化的吉利丁挤去多余水分后加入拌匀。
24/30. 以及将淡奶油打发至有纹路，将牛奶液体冷却后加入130g淡奶油中拌匀，备用。
25/30. 组合：将刻好的蛋糕胚放入模具底部，在中间放入蜜豆。
26/30. 再将抹茶慕斯倒入模具，放入冰箱冷冻至抹茶慕斯变硬。
27/30. 将模具从冰箱取出后倒入香草慕斯。
28/30. 再放入一层蛋糕胚。
29/30. 将剩余香草慕斯倒入模具，放入冰箱冷冻即可
30/30. 冻硬后从冰箱取出脱模即可。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、防细菌感染、养血发胎等功效；可与海虾、紫菜、黄豆搭配；与豆奶、桔子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、健脑益智、防细菌感染等功效；可与桂圆、苋菜、紫菜搭配；与豆奶、菠萝、地瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、清热解毒、去黑头等功效；可与菠菜、荠菜、基围虾搭配；与田鸡、地瓜、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延缓衰老、消毒、治便秘等功效；可与国光苹果、苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶红豆慕斯蛋糕热量2901 千卡
- 脂肪150.05 克
- 蛋白质120.67 克
- 碳水化合物91.41 克
- 钠710.2 毫克
- 钙443 毫克
- 铁6.78 毫克
- 钾781 毫克