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香酥鸡排汉堡包详解

香酥鸡排汉堡包详解的热量和减肥功效

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香酥鸡排汉堡包详解热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
高粉饼胚722千卡361千卡12克1.66克
低粉177千卡354千卡9.4克1.4克
白砂糖80千卡400千卡0克0克
2千卡59千卡2克0克
全蛋液50千卡144千卡13.3克8.8克
黄油178千卡888千卡1.4克98克
大蒜粉13千卡331千卡16.55克0.73克
玉米淀粉125千卡346千卡1.2克0.1克
生菜48千卡27千卡2.57克0.2克
番茄54千卡20千卡0.9克0.2克
沙拉酱297千卡724千卡2.8克78.8克
总量860香酥鸡排汉堡包详解热量/卡路里1746千卡
仰卧起坐 热量1746千卡,相当于仰卧起坐218分钟消耗的热量...480

香酥鸡排汉堡包详解的做法共20个步骤

食材主料/辅料

高粉饼胚(200克)、低粉(50克)、清水(120克)、白砂糖(20克)、即发干酵母(3克)、盐(3克)、全蛋液(35克)、黄油(20克)、炸鸡排:鸡胸肉(250克)、大蒜粉(1小匙)、玉米淀粉(2大勺)、生菜(六片)、番茄(1个)、盐(腌鸡肉用)(3克)、沙拉酱(一瓶)
香酥鸡排汉堡包详解的做法图解1

1/20. 准备材料

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解2

2/20. 清水,蛋液倒入盆中,把高筋面粉,低筋面粉相继倒入,糖,盐对角放,酵母放在面粉上。

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解3

3/20. 手揉,或面包机,厨师机揉面至面团光滑,面团能拉出厚膜,有延展性但是容易破,大概20分钟,加入黄油,继续揉面15分钟左右,至完全扩展,也就是出手套膜。

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解4

4/20. 手套膜效果图

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解5

5/20. 揉面完成后取出滚圆,放置面包机发酵,或放入打蛋盆中蒙上保鲜膜再放入烤箱中发酵。开启发酵功能,进行第一次发酵,大约一小时。由于冬天室温过低,室温发酵不可取。

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解6

6/20. 面团发酵至两倍大,用手指蘸上干面粉在面团中间戳一个洞,如果面团不坍塌不回缩代表发酵完成。发酵完成后继续揉面,把面团中的气泡揉出。

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解7

7/20. 称重,分成六等份,滚圆,分别放在四寸蛋糕模具中,蒙上保鲜膜,松弛十五分钟。由于我只有四个四寸蛋糕模,另外两个就放在油纸上发酵了。

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解8

8/20. 取一个面团重新滚圆,表面刷上蛋液,沾上白芝麻,轻轻压平,放回原处。余下如是处理。

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解9

9/20. 二次发酵,把所有面包胚放入烤盘中,烤盘放入烤箱,中层发酵至1.5-2倍大,大约一小时,视乎湿度而放一碗温水在烤箱底部发酵由于最近江南雨水多,湿度高,我没有放置温水发酵。

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解10

10/20. 发酵完成后把烤盘和温水取出,烤箱预热180℃上下火,中层烤18分钟即可出炉,放至温热用保鲜袋装起来回,备用。

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解11

11/20. 材料清洗干净,鸡胸肉分切成六等份,用纸巾吸干表面水分,放入打蛋盆中。

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解12

12/20. 加入盐,大蒜粉,不停搅拌,至完全吸收,腌制20分钟。再加入干玉米淀粉,不停搅拌,戴上手套,揉至肉质带粘稠,静置十五分钟。

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解13

13/20. 鸡肉静置的同时锅里倒入植物油,大火预热,把一小撮面包糠放入油锅里,不停冒泡代表预热完成,快速把鸡排逐一放进油锅里,中大火油炸,直至两面金黄,捞起备用。

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解14

14/20. 金黄色的鸡排特别有食欲

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解15

15/20. 夹心材料准备好

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解16

16/20. 把回软后的面包胚横切成两半,抹一层沙拉酱,放一片生菜,再抹一层沙拉酱,放一片煎蛋皮,再抹一层沙拉酱,放一片番茄,再抹一层沙拉酱,放一块炸鸡排,再抹一层沙拉酱,盖上面包胚。先后顺序自己定,不要纠结究竟要多少量的沙拉酱,喜欢吃就多放点。

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解17

17/20. 找个漂亮的盘子摆盘,泡上一杯茉莉花茶,蜂蜜柚子茶,梨汁任选,在阳光的午后,尽情享受这份赏心悦目的下午茶吧!

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解18

18/20. 成品图

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解19

19/20. 边拍边吃

香酥鸡排汉堡包详解的做法图解20

20/20. 很是美味

食材功效信息

低粉的热量354千卡(每100克);具有除热、止渴、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

清水的热量1千卡(每100克);

白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、除口臭、和中益肺等功效;

的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有帮助消化、调味、清污解毒等功效;与小豆、赤豆、豆馅相克,同食可能会引起不适;

全蛋液的热量144千卡(每100克);具有保护肝脏、防细菌感染、滋阴润燥等功效;可与韭菜、丝瓜、肥牛搭配;与柿子、味精、地瓜相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 香酥鸡排汉堡包详解热量1746 千卡
  • 脂肪189.89 克
  • 蛋白质62.12 克
  • 碳水化合物436.12 克
  • 10518.5 毫克
  • 391 毫克
  • 17.85 毫克
  • 2481 毫克

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