| 多明格拉斯醬热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 芹菜 | 克 | 60千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 红萝卜 | 克 | 88千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 月桂叶 | 克 | 10千卡 | 508千卡 | 26.08克 | 36.24克 |
| 迷迭香 | 克 | 10千卡 | 331千卡 | 4.88克 | 15.22克 |
| 中筋面粉 | 克 | 953千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 1346克 | 多明格拉斯醬热量/卡路里1836千卡 | |||
 热量1836千卡，相当于开飞机918分钟消耗的热量...120 | |||||
多明格拉斯醬的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。在4磅(2公斤)的每一块牛骨都抹上油。然后烤1个小时。
2/11. 1个小时后拿出骨头，把烤盘里的油都倒掉。抹上番茄膏100克(Tomato Paste)以400F(200C)再烤10-20分钟。 番茄膏作用是让汤更加浓稠。
3/11. 烤出来后把骨头放入大煮锅里。骨头烤得暗黑色，汤颜色就会更深。
4/11. 白洋葱700克 芹菜300克 红萝卜400克都切块。放在烤盘上淋上少许的油。 400F（200F） 烤30分钟至1个小时。
5/11. 把烤好的蔬菜丢进大煮过里。 倒入红酒400毫升先煮1/2收汁。
6/11. 加入5公升的水(160 fl oz/20杯). 加入月桂叶2克 杜松子2克 麝香草(Thyme)5克 迷迭香3克 欧芹香菜(Parsley)10克 黑胡椒颗粒5克。大火煮开转中小火熬至6个小时。 熬汤当中发现有趣的事，刚开始的第一个小时会闻到药材味，第二小时闻到番茄味，第三个小时闻到蔬菜和肉味。
7/11. 经过了6个小时后。把锅里的汤倒入一个小锅里大火继续煮到收汁。
8/11. 接下来开始做多明格拉斯醬。 拿个平底锅加入1汤匙的牛油(butter)溶掉，然后加入1汤匙的中筋面粉快速混合。
9/11. 倒入汤汁煮至收汁
10/11. 小贴士： 拿个勺子捞一勺然后看勺子的背面是否是浓稠。如果像图片那样的就已经成功。
11/11. 成品
食材功效信息
食用油的热量899千卡（每100克）；具有肝胆病、润肠、预防高血压等功效；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有平肝降压、养血补虚、开胃等功效；可与葵花子、墨鱼、樱桃番茄搭配；与牡蛎、黄豆、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
红萝卜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺祛痰、防癌、散瘀等功效；与地黄、首乌、人参相克，同食可能会引起不适；
红酒的热量69千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解水肿、促进消化、美容等功效；可与花生碎、花生米、红皮花生搭配；与鳕鱼相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 多明格拉斯醬热量1836 千卡
- 脂肪153.06 克
- 蛋白质44.26 克
- 碳水化合物163.15 克
- 钠222.5 毫克
- 钙1612 毫克
- 铁42.26 毫克
- 钾2046 毫克