| 最正宗的美食-北京烤鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 光鸭 | 克 | 4800千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 酒 | 克 | 2千卡 | 6千卡 | 0.5克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 299千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 2235克 | 最正宗的美食-北京烤鸭热量/卡路里5233千卡 | |||
 热量5233千卡，相当于侧泳654分钟消耗的热量...480 | |||||
最正宗的美食-北京烤鸭的做法共6个步骤
食材主料/辅料
光鸭（2000克）、京葱或葱段（2棵）、甜面酱（2汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、盐（2汤匙）、酒（1汤匙）、麦芽糖（2汤匙）、清水(淋鸭皮料)（3杯）
1/6. 鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。
2/6. 用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。
3/6. 用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
4/6. 用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。
5/6. 若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。
6/6. 趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
食材功效信息
光鸭的热量240千卡（每100克）；具有滋五脏之阴、益气补虚、消水肿等功效；可与豆豉、酸菜、山药搭配；与桑葚、木耳、大蒜相克，同食可能会引起不适；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
薄饼的热量494千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、调味、治肝顺胃等功效；与赤豆、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
酒的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
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营养信息
- 最正宗的美食-北京烤鸭热量5233 千卡
- 脂肪20.5 克
- 蛋白质29.7 克
- 碳水化合物113.8 克
- 钠10368.9 毫克
- 钙161 毫克
- 铁8.26 毫克
- 钾621 毫克