四川的腊肉粽子的热量和减肥功效

1/23. 粽叶。
包粽子，如果有条件，一定要用新鲜的粽叶，包好的粽子，吃起来才会有特别的香味。
端午节祭奠屈原也会包粽子，但同样的新鲜粽叶，那个季节的粽叶就没有香味，这真应了那句老话：不时不食。

2/23. 绑粽子，最好的搭配，是用粽丝子，就是晒干的席草，现在席草非常贵，按两卖。

3/23. 腊肉切丁。
包粽子，不能用酱肉，只能用腊肉，才有特别的烟熏香味。
而且肉还不能瘦了，这次没有五花肉做的腊肉，肉就太瘦，包出来的粽子，口感就会差一点。
最好用五花肉或猪的项庄（脖子）肉，也叫槽头肉，凤头肉做的腊肉包粽子才好吃。
槽头肉除非自己做，否则买不着，店家做了也不会有人买。
槽头肉是活肉，又肥，口感又好。

4/23. 碎米芽菜。

5/23. 芽菜一定要多洗几遍，有许多的沙子。

6/23. 把洗干净的芽菜拧干水分，放锅里再把水分炒干。

7/23. 芽菜炒干后加入腊肉丁炒，炒到肥肉发亮就可以了。

8/23. 把菜籽油烧开，晾凉。
菜籽油一定要烧开，否则包出来的粽子就会有生菜籽油的味道。

9/23. 麻豆冷水下锅，煮到锅边出粉，豆子皮差不多撑开，就可以了。
千万不可把麻豆煮爆皮。

10/23. 糯米要用滚一点的水淘，便于收汗。
把淘好的糯米，腊肉丁，麻豆，盐巴，花椒面，菜籽油混在一起拌匀。

11/23. 把粽叶车成蜡烛包的形状，用勺子把米舀进去。

12/23. 上部一定要放满，刨平，包出来的粽子才饱满。

13/23. 还有，一定要把鼻子捋出棱角，这样的粽子才漂亮。

14/23. 用粽丝子把粽子绑起来。

15/23. 把粽子十个一提绑在一起。

16/23. 修剪粽子。

17/23. 锅里掺凉水没过粽子。
如果用高压锅，上气后调中火，保持转坨，20分钟，立刻冲水。

18/23. 煮好的粽子立马提出来，滤干水分。

19/23. 如果用一般的锅煮粽子，大约需要四十分钟。

20/23. 我尝试用麻斑兰叶子，煮好的粽子没有香味。

21/23. 用高压锅煮，上气20分钟的粽子，煮好后的糯米颗粒晶莹剔透，口感有弹性。

22/23. 这是煮26分钟的，剔透感没有了，口感就会比较软烂。