| 卤味热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | 23.9克 | 16.399999克 |
| 乌鸡蛋 | 克 | 595千卡 | 170千卡 | 12.6克 | 10.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | 1克 | 4克 |
| 大豆酱油 | 克 | 5千卡 | 53千卡 | 5.17克 | 0.08克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 大豆油 | 克 | 1132千卡 | 884千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 1274克 | 卤味热量/卡路里3799千卡 | |||
 热量3799千卡，相当于伐木工作760分钟消耗的热量...300 | |||||
卤味的做法共19个步骤
食材主料/辅料
鸡爪（适量）、鸭锁骨（适量）、乌鸡蛋（适量）、香叶（适量）、大料（适量）、桂皮（适量）、花椒（适量）、葱段（适量）、大姜片（适量）、小茴香籽（适量）、孜然粒（适量）、老抽酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、孜然粉（适量）、食盐（适量）、鸡精调味（适量）、大豆酱油（适量）、干朝天椒（适量）、郫县豆瓣酱（适量）、大豆油（适量）、一个柠檬（适量）
1/19. 准备食材
2/19. 准备食材
3/19. 去了指甲的鸡爪（用冷水浸泡去血水）
4/19. 鸭锁骨清洗浸泡冷水即可
5/19. 鸡蛋煮熟去不去皮自己定，不去皮要敲几下出裂纹
6/19. 烧水煮一下去腥，两分钟即可
7/19. 捞出冷水浸泡一下，紧致肉的Q弹性
8/19. 准备就绪……
9/19. 烧油～化开冰糖
10/19. 备好的辣椒大料香叶等……小炒一下
11/19. 放酱油生抽加加水
12/19. 然后放葱姜柠檬片小茴香孜然粒
13/19. 烧开
14/19. 放鸡爪和鸭锁骨
15/19. 煮沸腾放乌鸡蛋
16/19. 大火煮15分钟
17/19. 开锅滴入半个柠檬汁
18/19. 关火后浸泡半个小时，入味
19/19. 出锅喽
食材功效信息
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤张力、祛脂降压、消除皱纹等功效；可与油菜搭配；
乌鸡蛋的热量170千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有滋补、强筋健骨、抗癌等功效；可与香椿、小米面、荠菜搭配；与田鸡、鹅蛋、茶叶相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有健胃、行气、促进消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温经止痛、暖脾胃、通脉止痛等功效；可与狗肉、蜂蜜、猪肚搭配；
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营养信息
- 卤味热量3799 千卡
- 脂肪154.879999 克
- 蛋白质104.17 克
- 碳水化合物392.71 克
- 钠3837 毫克
- 钙858 毫克
- 铁20.07 毫克
- 钾727 毫克